История перехода на растительное питание. Елена Шомполова
Я перешла на вегетарианство в 2013 г. До этого я уже занималась йогой около трёх лет и моя практика больше, наверно, была физкультурной, но в какой-то момент эта тема с вегетарианством и отказом от мяса меня очень сильно зацепила. Мне начало казаться, что, если я продолжу есть мясо так, как я ела его раньше (а я была жуткая мясоедка), меня просто это убьёт. Моё физическое тело не справлялось с перевариванием этого продукта, оно для меня было очень тяжёлым и, наверно, даже не только в физическом плане, но и в каком-то тонком плане, и мной было принято достаточно резкое решение, что всё, мясо есть больше не буду. После очередной порции мант я отказалась и от красного мяса, и от курицы, но я продолжала есть рыбу, яйца. От этого как-то я даже не думала отказываться, на тот момент мне это было совсем диковато.
Наверное, самой большой ошибкой было в отказе от мяса — это заменить рацион калорий, который я раньше поглощала с мясом, сладким. Это, наверное, дало достаточно большой негативный эффект на состояние здоровья в целом, и понадобилось достаточно длительное время для того, чтобы исправить все эти последствия. После поедания сладкого, не то чтобы я поправилась — у меня конституция такая, я не поправляюсь сильно, это невозможно, не мой тип, — но, тем не менее, какие-то свои последствия на здоровье это оказывало. Периодически какие-то болезни респираторного типа и так далее, они всё-таки были, и проблемы с пищеварением — это те проблемы, которые преследовали меня с раннего детства.
По прошествии нескольких лет я всё ещё продолжаю углубляться в эту тему, изучать, исследовать себя, свой организм, как и на что он реагирует — на какие продукты лучше, на какие продукты хуже, — и уже интуитивно, эмпирическим путём что-то убираю, что-то добавляю. Мясо я так и не ем с тех пор. От яиц тоже отказалась, потому что опять же запах, они действительно отвратительно пахнут. Рыба — это тот продукт, который так же естественно в какой-то момент ушёл из рациона, но по каким-то причинам спустя несколько лет этот продукт опять вернулся. Сейчас происходит дилемма: есть — не есть, как есть, сколько есть?
Молочные продукты — это да, это тот самый продукт, который я ем. Я не веган, я вегетарианка, и не знаю, смогу ли я когда-то отказаться, да и нужно ли это. Наверно, это не всем подходит, да и не каждому это нужно, но, тем не менее, есть какие-то эффекты, какие-то изменения, которые я наблюдаю за собой после отказа от мяса. В какой-то степени я стала спокойнее, но, наверное, здесь больше заслуга и питания, и йоги, смены образа жизни в целом, т. е. нельзя сказать, что только питание на это повлияло, но питание играет важную роль в этом плане.
Семья — как у всех, наверное, — в штыки, достаточно резко это всё восприняла. Бабушка до сих пор переживает, как это так, не есть мясо; если не поешь мясо, голодный останешься. Мама, родители в целом, нормально всё, совершенно спокойно через какое-то время начали относиться. Мама в принципе сама не против не есть мяса и достаточно часто она сидит на таком безмясном рационе и прекрасно начинает себя после этого чувствовать, и сама говорит, что, после того как поешь мяса, достаточно тяжело и плохо становится, тяжело всё это переваривается и усваивается. Из семьи меня поддерживала моя бабушка по папе, она проходила опыт вегетарианства в своё время, и отец тоже был вегетарианцем какое-то время, и я чувствовала поддержку в её лице, и как-то так легче становилось. По мере моего погружения в йогу круг общения начал меняться и друзья, те, которые не совсем понимали такой выбор, они начали уходить. Те, кто оставался, они всегда с пониманием относились, и если куда-то приглашали, то всегда спрашивали: «А что ты ешь? Что ты будешь? Что тебе приготовить или что тебе заказать?» То есть эта поддержка какая-то, душевность со стороны людей близких, она всегда присутствовала.
В семье сейчас достаточно всё просто: муж вегетарианец. Разногласия в питании иногда бывают, но уже другие: сыроедим мы сегодня или нет, миску салата или те самые тефтельки (вегетарианские). Когда приходят гости, им приходится есть вегетарианскую еду, приходится не пить алкоголь, да и, в общем-то, всех всё устраивает, достаточно всё комфортно.
Мы с Сергеем, когда поженились, у нас маленькое торжество было, и мы сразу всех гостей предупредили, что не будет мяса, не будет алкоголя. Все остались достаточно довольны. Гостей было немного, это были самые близкие люди, которые поддерживали и совершенно спокойно отнеслись к такому мероприятию, т. е. такая не совсем традиционная свадьба. Тем не менее, в нашем доме этого продукта нет (мяса), и те, кто приходит к нам в дом, они с этими условиями соглашаются.
Не буду скромничать, я хорошо и вкусно готовлю, поэтому всегда всех всё устраивает. Несколько лет уже изучаю и погружаюсь в аюрведу, «дружу» со специями, и это хорошее подспорье в плане поддержания здоровья, в плане расширения каких-то вкусовых моментов и особенностей. Что есть мясо? Оно собой представляет кусок приготовленной плоти, но вкус этой плоти дают только специи, ничего более, их можно прекрасно использовать в приготовлении любых других блюд. Специи очень хорошо расширяют палитру блюд, и удовлетворяют все вкусы. Это такой маленький секрет, который поддерживает здоровье и жизнь в целом.