Веганский холодец с грибами
Веганский холодец с грибами очень похож на холодец из традиционной кухни. Главной изюминкой этого холодца является нутово-грибной бульон. За счёт нута бульон получается наваристый и очень вкусный. Главное заранее замочить нут в воде: минимум часа на четыре, а лучше на ночь.
В качестве загустителя используем агар-агар.
Приступим к приготовлению!
Веганский холодец с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Воду ставим на огонь, и отправляем туда чищенные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком.
2 Грибы моем, нарезаем и отправляем к бульону.
3 Нут, заранее замоченный, промываем и отправляем вариться к грибам до готовности: примерно на 30–40 минут. Далее процеживаем бульон.
4 Морковь из бульона нарезаем, также нут отделяем от чёрного горошка и лука. Выкладываем в формы морковь, грибы, нут и зелёный горошек.
5 Агар-агар заранее смешать с 2–3 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в бульон. Доводим до кипения и провариваем две минуты. Также добавляем соль. Пробуем на вкус.
6 Заранее готовим лён. Если семя целое, то перемалываем в блендере или кофемолке и заливаем водой. Дать набухнуть. И когда проварили агар-агар, добавляем лён. Перемешиваем.
7 Вливаем бульон в формы. Сверху можно украсить зеленью. Ставим в холодное место, чтобы бульон остывал. Когда всё остынет, тогда холодец затвердеет. Примерно 40–60 минут и готово!
Славной трапезы!
