Шампиньоны

Шампиньоны
Помощь проекту

Шампиньоны – грибы, которые популярны в современной кулинарии. Этот вид грибов культивируется. Во многих странах мира налажено производство шампиньонов. В зависимости от сорта шампиньоны бывают малого, среднего или крупного размера. У них классическая форма гриба с ножкой и шляпкой. Цвет белый или светло-коричневый. Аромат у шампиньонов тонкий грибной, вкус классический. Из этого продукта делают всевозможные первые, вторые блюда. Шампиньоны кладут в салаты, холодные закуски. Эту разновидность грибов в кулинарии можно использовать всюду, где необходимо выделить грибную ноту.

Шампиньоны: польза для организма

  1. оказывают противоопухолевое действие;
  2. способствуют здоровому развитию мышечной ткани;
  3. снижают уровень плохого холестерина в крови;
  4. укрепляют иммунитет;
  5. сохраняют здоровье костей, зубной эмали;
  6. замедляют процессы старения;
  7. помогают в борьбе с лишним весом.

Шампиньоны – источник растительного белка и аминокислот. Эти грибы насыщают, но не повышают рисков набора лишнего веса. Шампиньоны улучшают усвояемость железа, за счет чего снижают риски развития железодефицитной анемии. Грибы можно и иногда нужно включать в диабетическое меню. Они не дают резких скачков сахара в крови.

Шампиньоны - польза и вред

Шампиньоны: вред и противопоказания

  • острый панкреатит;
  • холецистит;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • детский возраст до 7 лет;
  • беременность (с осторожностью);
  • период грудного вскармливания.

У детей нет ферментов, помогающих усвояемости грибов. Поэтому шампиньоны противопоказаны в детском рационе, как минимум, до исполнения ребенку 5-7 лет. Далее, необходима консультация педиатра. Также важно помнить, что в пищу можно употреблять грибы, выращенные в экологически чистой зоне без применения агрессивных агротехнических добавок.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 27 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 4,3 г;
  • жиры – 1 г;
  • углеводы – 0,1 г.

Химический состав

  • вода – 91 г;
  • пищевые волокна – 2,6 г;
  • зола – 1 г.

Витамины

  • А – 2 мкг;
  • В1 – 0,1 мг;
  • В2 – 0,45 мг;
  • В4 – 22,1 мг;
  • В5 – 2,1 мг;
  • В6 – 0,05 мг;
  • В9 – 30 мкг;
  • В12 – 0,1 мкг;
  • С – 7 мг;
  • D – 0,1 мкг;
  • Е – 0,1 мг;
  • РР – 5,6 мг;
  • Н – 16 мкг.

Минералы

  • калий – 530 мг;
  • кальций – 4 мг;
  • натрий – 6 мг;
  • магний – 15 мг;
  • сера – 25 мг;
  • фосфор – 115 мг;
  • железо – 0,3 мг;
  • медь – 500 мкг;
  • йод – 18 мкг;
  • марганец – 0,142 мг;
  • цинк – 0,28 мг;
  • селен –26 мкг;
  • фтор – 14 мкг.

Биоактивные вещества

  • ниацин;
  • бета-Каротин;
  • моно-, дисахариды;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • Омега-3,6 жирные кислоты.
Рецепты содержащие шампиньоны
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем