Роллы с киноа и «зелёным» сыром
Мы приготовим классические веганские роллы, но сделаем их максимально полезными. Для этого половину риса заменим на богатую по белковому составу киноа, а сыр будем использовать «зелёный»: смешаем веганский «не творожный» сыр из тофу с большим пучком зелени. Свежие овощи для начинки можно взять любые на свой вкус, я взяла все сразу: огурец, перец, сельдерей и авокадо.
Я использовала рис басмати из–за его аромата, вы можете взять любой, можно и простой для суши. Нам также понадобится циновка для приготовления роллов, и хорошо, если есть в наличии стрейч–плёнка (чтобы сохранить циновку чистой).
Роллы с киноа и «зелёным» сыром - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Замоченные на несколько часов и хорошо промытые рис и киноа варим до готовности в разных кастрюлях с половиной чайной ложки соли. Варить нужно в густую кашу, поэтому воды добавляйте меньше, чем для рассыпчатой консистенции, и следите, чтобы крупы не пригорели: во время варки помешивайте и добавляйте понемногу воды, если она будем полностью поглощаться. У меня это заняло около 20 минут. После варки дать настояться ещё 5 минут, а в рис добавить рисовый уксус, перемешать и соединить с киноа. Смесь ставим остужаться на холод.
2 Пока варится рис, делаем «зелёный» сыр: в блендере (можно погружным, но лучше с s–образным лезвием) смешиваем все ингредиенты для сыра. Зелень нужно предварительно помыть и подсушить. Я беру чёрную соль, но, если вам не нравится её специфический сероводородный запах, возьмите любую другую. Должна получиться сырная масса, по консистенции похожая на творожный сыр.
3 Нарезаем соломкой овощи для начинки. Помидоры лучше не использовать, они потекут.
4 Раскладываем циновку, сверху кладём стрейч–пленку (можно и без неё, но она позволяет сохранить чистоту циновки). Наливаем в миску воду для смачивания пальцев рук. Лист нори пористой сторон кладём вверх, обмакиваем в воду пальцы и слегка сбрызгиваем его, чтобы не ломался. Отступая от нижнего края листа нори 2 см, раскладываем основу на 2/3 листа. Далее укладываем начинку: сыр и овощи (как на фото). Аккуратно сворачиваем ролл и через 5–10 минут нарезаем острым ножом на 6 равных частей. Так проделываем со всеми ингредиентами.
Полезный вариант классических роллов готов!
Украшайте кунжутом и подавайте с соевым соусом (можно смешать его наполовину с водой, уменьшив количество соли). Это очень вкусно!
Здравой трапезы!
