Пряные овощные оладьи с чечевицей и пшеном
Обычно оладьи у нас ассоциируются со сладким вкусом, но предлагаю вам рецепт пряных оладушек с начинкой из овощей. Это очень вкусное, доступное и полезное блюдо для любого сезона!
Основой для теста нам послужат богатые аминокислотами обычная пшёнка и зелёная чечевица, а в качестве начинки можно взять разные овощи, которые вы любите. В моём случае это кабачок, цветная капуста, болгарский перец и водоросли нори. Последние отвечают за наличие в готовом блюде йода (нам очень необходим) и лёгкого морского аромата.
Для пряного вкуса я традиционно беру копчёную паприку (она отлично маскирует вкус и аромат чечевицы) и смесь карри. Вы выбирайте свои любимые специи.
В составе вместо масла присутствует веганский майонез из семечек и кешью для дополнительных цельных жиров, которые также должны входить в здоровый рацион.
Рецепт не содержит продукты животного происхождения и может употребляться в пост, а также не содержит глютен.
Пряные овощные оладьи с чечевицей и пшеном – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Подготовим пшено и чечевицу для теста. Необходимо их промыть и замочить на 10–12 часов, можно на ночь, а после хорошо промыть. Замоченные крупы отправляем в блендер с водой, но добавляйте сначала не всю воду, а примерно половину, взбиваем в однородную жидкую массу.
2 Смешиваем все остальные ингредиенты для теста: специи, соль по вкусу, разрыхлитель, майонез и псиллум (можно и без него, но он делает оладьи более аккуратными и объёмными). Смотрим, если тесто получилось слишком густое, добавляем понемногу воды. Консистенция должна быть как у густой сметаны, поэтому количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того, сколько возьмёт тесто. Если нет псиллума, то воды понадобится значительно меньше. У меня вышло около 300 мл.
3 Моем кабачок и перец, нарезаем на маленькие кубики. Цветную капусту разделяем на соцветия и мелко их нарезаем. Листы нори (если вы их добавляете) можно просто нарвать руками на небольшие кусочки. Смешиваем овощи, водоросли и тесто и обжариваем с двух сторон по 2–3 минуты под закрытой крышкой. Сковороду лучше использовать с хорошим антипригарным покрытием. Тогда можно жарить прямо на сухой, но если любите хрустящую корочку, то немного смажьте горчичным или кокосовым маслом с помощью силиконовой кисточки.
Наши пряные и полезные оладушки готовы! Очень хорошо дополнит их салат из свежих овощей и любой любимый соус.
Здравой трапезы!
