Лобио

Лобио - фото готового блюда

Лобио - так в Грузии называют популярное блюдо, а также, стручковую зеленую или сушеную фасоль. Существует множество вариаций его приготовления. Каждая грузинская хозяйка готовит по-своему.  Один из вариантов, можете попробовать и вы. Все здесь проще простого, важно не забыть, и с вечера замочить фасоль, чтобы сварить ее побыстрее. А дальше процесс занимает немного времени. Больше всего мне нравится красная фасоль с белыми пятнышками, она такая красивая и каждая фасолинка неповторимая, правда, после варки, все пятнышки куда-то деваются. Фасоль в лобио может быть цельной разваристой или толченой. Наш вариант будет 50/50! Приступаем!

Лобио

1 Фасоль промываем после замачивания, заливаем в кастрюлю с фасолью побольше воды, и варим 1 час, фасоль может отличаться по свежести и сорту, поэтому смотрите за ее готовностью. Мой вариант – скороварка, и она справляется с фасолью за 25-30 минут.

2 К концу варки фасоли, натертую на мелкой терке морковь обжариваем слегка на сковороде со специями. Пусть жарится, а мы метнемся к разварившейся фасоли и сольем с нее отвар, но в отдельную емкость. В кастрюле фасоль слегка потолчем и помнем толкушкой, да так, чтобы только половину примять, а половину оставить целенькой. Если масса получается суховатой, разбавляем ее оставшимся отваром, даже если получится сначала жидковато не беда, потом все равно загустеет.

3 В сковородку с обжаренной морковью и специями, выкладываем фасоль, тщательно перемешиваем, туда же сок лимона и зелень, перемешали и выключили. И бегом расставлять тарелки.

Приятного аппетита! Ом!:)

Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем