Сумах
Сумах – специя, получаемая из плодов кустарникового растения семейства Анакардиевых. По виду специя напоминает мелкие темно-розовые крупинки. На вкус приправа кислая, с нежным пряным ароматом. Сумах используют для приготовления маринадов, его добавляют в соусы и подливы. Эта специя придает блюдам нежную кислинку и, иногда, красивый светло-гранатовый оттенок цвета. Сумах широко применяется в кавказской, средиземноморской кухне. Его сочетают с рисом, овощами, бобовыми.
Сумах: польза для организма
- благотворно влияет на ЖКТ;
- стимулирует пищеварительный процесс;
- помогает в профилактике и лечении болезней мочевого пузыря;
- снимает воспалительный процесс;
- оказывает мягкое противовоспалительное действие;
- нормализует кровообращение;
- тонизирует.
Сумах – специя, обладающая антисептическим, иммуномодулирующим действием. Этот продукт также благоприятно влияет на мужскую, женскую половую систему. Сумах используют в рецептах народной медицины для приготовления средств от цистита и прочих заболеваний мочеотделительной системы.
Сумах: вред и противопоказания
- пищевая аллергия в стадии обострения;
- индивидуальная непереносимость специи;
- болезни ЖКТ;
- панкреатит (острый, хронический);
- период лактации у женщин;
- детский возраст до 3 лет.
Сумах, как и любая специя, может спровоцировать аллергические реакции, выражающиеся высыпаниями на кожных покровах и отёком слизистых. Не стоит употреблять сумах при наличии воспалительных процессов на слизистых полости рта и пищевода. Отказаться от специй рекомендуется женщинам перед и после родов.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Калорийность
- 239 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 10 г;
- жиры – 9 г;
- углеводы – 28 г.
Химический состав
- вода – 2 г.
Витамины
- А – 0,7 мкг;
- В1 – 1,15 мг;
- В2 – 1,3 мг;
- В5 – 3,7 мг;
- В6 – 1,5 мг:
- В9 – 0,28 мкг;
- С – 69,1 мг;
- D – 0,011 мкг;
- Е – 15 мг;
- К – 0,08 мкг;
- РР – 15 мг.
Минералы
- калий – 1807 мг;
- кальций – 987 мг;
- натрий – 948 мг;
- магний – 276 мг;
- сера – 1000 мг;
- фосфор – 852 мг;
- железо – 13,7 мг;
- медь – 0,8 мкг;
- цинк – 9,7 мг;
- селен – 0,04 мкг;
- фтор – 3 мкг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- ниацин;
- моно-,дисахариды;
- насыщенные жирные кислоты;
- Омега-3,6 жирные кислоты.
