Сочный лобио - грузинский рецепт
Перед вами один из самых любимых рецептов приготовления классического блюда грузинской кухни – лобио. В нашем случае он будет нежный и сочный благодаря миксу овощей и свежей зелени. Лобио – очень питательное блюдо, содержит высококачественный белок, клетчатку, магний, железо и множество других полезных микроэлементов. А в сочетании с овощами и зеленью он станет ещё более насыщенным настоящей пользой растительной кухни.
Приготовить сочный лобио можно как из отварной фасоли, так и из консервированной. Но в таком случае нам понадобится 3 банки.
В рецепте я использую протёртые томаты, т.к. они более сочные и на вкус - как свежие. Можно взять и качественную томатную пасту без добавок, но в этом случае необходимо будет вдвое уменьшить количество используемого ингредиента и долить больше воды. Регулируйте по своему вкусу.
Специи восточной кухни я беру такие, которые, на мой взгляд, идеально сочетаются с фасолью, но вы можете взять любые по вашему предпочтению. Также можете поступить и со свежей зеленью – петрушка, укроп, кинза или всё вместе.
Сочный лобио - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Фасоль замочить на ночь, слить, промыть и варить примерно час-полтора до полной готовности. Воду не солить. Измельчить погружным блендером в сотейнике так, чтобы размялась примерно половина фасоли, а остальная осталась целой или крупными кусками.
2 Разогреть масло в сотейнике, всыпать специи (кроме сумаха) и как закипят, сразу отправить к ним натёртую морковь. Обжаривать со специями пару минут, долить немного воды и тушить ещё 3 минуты.
3 Добавить подготовленную фасоль, протёртые томаты и перемешать, «подружить» 3-5 минут. При необходимости долить немного воды, масса не должна быть очень сухой - мы тушим, а не жарим.
4 Перец нарезать кубиками и отправить тушиться к фасоли ещё минут на 10. Добавить сумах, перемешать.
5 Нарезать мелко зелень, всыпать в лобио, перемешать и выключить огонь. Настаивать ещё минут 5-10.
Сочное пряное лобио готово! Накрываете на стол и подавайте с нарезкой из свежих овощей и зелени с кешью-сметанкой или постным майонезом.
Здравой трапезы!
