Шафран

Шафран
Помощь проекту

Шафран – благородная специя, которую получают из цветущего растения семейства Ирисов. В качестве приправы используют часть цветочных рылец растения. Собирают и подготавливают шафран вручную. Специя считается очень дорогой. Аромат шафрана придаёт пикантную ноту овощным, злаковым, бобовым блюдам. Шафран добавляют в согревающие напитки и супы. Шафран издавна считается королевской специей. Этой приправе нередко придают магический смысл.

Шафран: польза для организма

  1. стимулирует кроветворение;
  2. улучшает пищеварение;
  3. расслабляет нервную систему;
  4. укрепляет костные, соединительные ткани;
  5. укрепляет иммунитет;
  6. выводит токсины и шлаки;
  7. налаживает работу сердца.

Шафран полезен для сохранения женского здоровья. Недаром шафрану издавна приписывали способность положительно влиять на брак и здоровье женской репродуктивной системы. Также эта специя является хорошим спазмолитиком. Немного шафрана в пище поможет сгладить головную, зубную боль. Этот продукт снимает спазм сосудов и помогает избавиться от мигреней.

Шафран - польза и вред

Шафран: вред и противопоказания

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гипертония;
  • аллергия;
  • детский возраст до 5 лет;
  • беременность и период лактации.

Не стоит злоупотреблять шафраном и в отсутствии противопоказаний. Большое количество этой специи может поспособствовать перевозбуждению нервной системы. На фоне этого может развиться бессонница, тремор конечностей, неконтролируемое чувство тревоги. Взрослым людям не рекомендуется превышать норму в 2-5 ниточек специи за один приём пищи. В течение года допустимо употребить не более 1 грамма шафрана.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 310 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 11,4 г;
  • жиры – 5,9 г;
  • углеводы – 61,5 г.

Химический состав

  • вода – 12 г;
  • пищевые волокна – 3,9г;
  • зола – 5,45 г.

Витамины

  • А – 27 мкг;
  • В1 – 0,115 мг;
  • В2 – 0,27 мг;
  • В6 – 1,01 мг;
  • В9 – 93 мкг;
  • С – 80,8 мг;
  • РР – 1,46 мг.

Минералы

  • калий – 1724 мг;
  • кальций – 111 мг;
  • натрий – 148 мг;
  • магний – 264 мг;
  • сера – 114,3 мг;
  • фосфор – 252 мг;
  • железо – 11,1 мг;
  • медь – 328мкг;
  • цинк – 1,09 мг;
  • селен – 5,6 мкг.

Биоактивные вещества

  • миристиновая кислота;
  • пальмитиновая кислота;
  • стеариновая кислота;
  • Омега-3,6,9 жирные кислоты.

 


Рецепты содержащие шафран
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем