Гороховый дал со шпинатом
Дал — традиционное блюдо индийской кухни, представляет собой пряную похлебку из бобов и овощей. В этом рецепте мы приготовим дал из гороха, который потребуется предварительно замочить на 10–12 часов и затем хорошо промыть.
Я использовала пряную, острую приправу карри, но можно взять другую, например «Гарам масала». Нам также понадобится шпинат, свежий или замороженный. Я использовала кусочки замороженного, их удобно хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости. Кокосовое молоко берём жирное — 17–19 процентов, и лучше его не заменять другим, т. к. оно придаёт блюду аутентичный вкус классического индийского дала.
Гороховый дал со шпинатом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 В сотейнике, смазанном капелькой масла, обжарить морковь с приправами 2–3 минуты.
2 Добавить горох и залить водой на пару сантиметров выше уровня гороха. Варить под крышкой около 15 минут.
3 Добавить нарезанный сельдерей и варить под крышкой ещё 10 минут.
4 Добавить замороженный шпинат. Если он свежий, то предварительно порезать. По мере необходимости доливайте воды, если она вся выкипела. Варить под крышкой ещё 5–7 минут.
5 Добавить кокосовое молоко, посолить по вкусу и варить дал ещё 5 минут. Дать блюду настояться 5–10 минут.
Простой гороховый дал со шпинатом готов!
Подавайте с индийскими лепешками «Чапати» или с тостами из бездрожжевого хлеба. Нелишним будет и свежая зелень с веганской сметаной.
Здравой трапезы!
