Суп из батата с клёцками
Суп очень прост и быстр в приготовлении, имеет приятный вкус и аромат. Благодаря содержанию клёцок он довольно сытный, и его можно употреблять без дополнительного хлеба.
Рецепт имеет две особенности: традиционный картофель я заменила на батат, а питательность обеспечивают безглютеновые клёцки. Суп с клёцками – тёплое воспоминание из детства, только в нашем варианте они будут вегетарианскими и очень вкусными.
Батат имеет приятный сладковатый вкус, высокую питательную ценность, массу витаминов и микроэлементов. А нут – источник высококачественного белка, необходимого для нормального функционирования организма.
Блюдо не содержит продукты животного происхождения и глютен, может употребляться в пост.
Веганский суп из батата с клёцками - пошаговый рецепт
1 Рецепт выполнен из расчета использования 3-х литровой кастрюли. Наливаем и доводим до кипения воду. В это время очищаем от кожуры и нарезаем на маленькие кубики батат. Мне попался батат весом около 400 гр. Отправляем батат вариться в кипящую воду.
2 В это время готовим безглютеновые клёцки. Смешиваем нутовую муку, соль, специи и, помешивая, доливаем воды. Тесто должно получиться густым: легко браться и держаться на ложке.
3 Минут через 10 после отправления батата в кипящую воду добавляем к нему овощную мексиканскую смесь (1 пакет – 400 грамм).
4 Когда вода вновь закипит, начинаем делать клёцки. Берём столовую ложку, набираем примерно 1/4 теста и опускаем в кипящую воду. Если тесто само не соскальзывает, помогите ему другой ложкой. Таким образом делаем столько клёцок, сколько считаете нужным. Если у вас осталось тесто, просто пожарьте его на сковороде, и у вас получится вкусная безглютеновая лепёшка.
5 Через минуту после того как вы отправили последние клёцки в кипящий суп, можно аккуратно его помешать. Клёцки, плавающие в супе, получаются плотные и без рваных краёв. Добавляем в суп соль, ложку кокосового масла, специи и 2 столовые ложки ароматного горчичного майонезного соуса из семян льна. Хорошо размешиваем и варим еще 5 -7 минут. После этого выключаем плиту, даём настояться 10 минут.
Блюдо готово, можно подавать на стол, посыпав свежей зеленью.
Здравой трапезы!
