Льняной майонез
Думаю, что каждый стремящийся к здоровому образу жизни человек понимает, что обычный майонез на основе яиц является тяжёлым и даже вредным продуктом, если вчитаться в состав на этикетке покупных соусов. Но, тем не менее, майонез – хороший соус для салатов и закусок, имеет приятную текстуру и связывает продукты в блюде, подчеркивая их вкус.
В данном рецепте мы используем семена льна и льняное масло, которые обладают многочисленными полезными свойствами. Лён содержит протеины и аминокислоты, большое количество витаминов и микроэлементов, жирные кислоты (особенно ценные омега-3).
Рецепт веганского майонеза из семян и масла льна
1 Семена льна размалываем в кофемолке. Перекладываем в ёмкость, постепенно добавляем воду, хорошо перемешиваем и подогреваем смесь на плите. Постоянно помешиваем, пока смесь не станет густой. До кипения не доводим. Снимаем с плиты, даём остынуть до комнатной температуры.
2 Когда смесь остыла, перекладываем её в чашу блендера, добавляем щепотку сахара (мы использовали кокосовый), немного соли и хорошенько взбиваем. Затем начинаем добавлять по 1 столовой ложке масла, каждый раз взбивая всю смесь. Таким образом вводим по отдельности каждую ложку масла. Возможно, вам потребуется на 1-2 столовые ложки масла больше. Ориентируйтесь по консистенции, она может получиться более жидкой, чем у обычного майонеза, но через некоторое время немного загустеет. Перекладываем майонез в другую ёмкость, добавляем соль по вкусу, горчицу и лимонный сок, перемешиваем. Соус готов!
Майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Славной трапезы! Ом!
