Рaмэн
На vege.one продолжается интересный гастротур по Азии:) Итак, рамэн! Одно из блюд, пришедших в Японию из Китая. Родина рамэна — Китай; в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Корее — рамён.
Немного истории. После 1945 года, когда у японцев были сложности с рисом, а дешёвая пшеничная мука была доступна и в большом количестве, рамэн стал особенно популярен.
В отличие от привычных нам супов, в рамэне большинство ингредиентов готовятся отдельно и смешиваются в тарелке непосредственно перед подачей. Это позволяет сохранить вкус и текстуру каждого компонента.
Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным.
Рамэн - Пошаговый рецепт приготовления
1 Для веганских «яиц», возьмите молоко и смешайте с агар-агаром. Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте. Доведите молоко с агаром до кипения, а когда масса начнёт немного густеть, убавьте огонь и варите ещё 1-2 минуты. Затем разделите массу на две части. В одну из них добавьте куркуму, чтобы придать жёлтый цвет (должен получиться яркий желтый цвет). Разлейте смесь по формочкам (желательно силиконовым, чтобы легко можно было извлечь), посыпьте немного черной солью и оставьте при комнатной температуре на несколько минут. После этого уберите в холодильник на 10 минут до полного охлаждения.
2 В это время мелко нарезаем лук и отправляем его пассероваться на сковороду, добавив немного воды. Как только лук приобретёт золотистый цвет, добавляем его в кастрюлю с водой, где будем готовить овощной бульон.
3 Шампиньоны нарезаем крупными кусочками и отправляем на сковороду. Добавляем специи и тушим под крышкой около 4 минут. Затем отправляем грибы к бульону. Морковь шинкуем тонкой соломкой и кладём в кастрюлю. Также добавляем соевый соус.
4 Тофу нарезаем ломтиками и тушим с соевым соусом и паприкой на сковороде до золотистой корочки с каждой стороны.
5 В отдельной кастрюле в кипящей воде варим лапшу «Удон» 3 минуты. В тарелку наливаем овощной бульон, добавляем лапшу, обжаренный тофу, веганские яйца, мелко нарезанный зелёный лук, листы нори, семечки и немного масла.
Приятного аппетита и отличного настроения!
