Борщ с фасолью маш 🍲
Приготовим борщ с фасолью маш, подходящий для начинающего вегетарианца. Весь остальной состав будет по классической схеме: морковь, свёкла, картофель и капуста.
При переходе на вегетарианство отмечается кишечный дискомфорт от включения в рацион тяжёлых бобовых вроде фасоли. В таком случае рекомендуют начинать с более лёгких видов бобовых, например, фасоли маш. И обязательно перед приготовлением бобовые необходимо замочить на ночь.
Идеальным считается блюдо, в котором присутствуют все вкусы, поэтому, если вам попалась несладкая свёкла и борщу не достаёт сладкого вкуса, добавьте немного жидкого подсластителя. Рецепт рассчитывался на 3–х литровую кастрюлю.
Борщ с фасолью маш - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Наполнить 2/3 кастрюли водой и сварить предварительно замоченный на ночь и хорошо промытый маш. Это займёт около 30 минут. Всплывающую пенку убираем. Долить выкипевшую воду до 2/3 кастрюли. Картофель нарезать кубиками и, как вода вновь закипит, оправить вариться к машу.
2 Свёклу и морковь очистить и натереть на тёрке. Тушить на сковороде вместе с горчичным маслом, томатной пастой и небольшим количеством воды. Когда масса хорошо разогреется, добавить специи и уксус и тушить на сильном огне 5–7 минут.
3 Добавить тушёные овощи в кастрюлю с машем и картофелем, варить ещё 7–10 минут. Посолить по вкусу. Если недостаточно сладости, добавьте ложку нейтрального подсластителя, например, сиропа топинамбура.
4 Добавить нарезанную капусту. Если вы любите разваренную до мягкости капусту, то варите 10 минут. Я предпочитаю хрустящую, поэтому сразу же добавляю лавровый лист, душистый горошек, варю минутку–две и выключаю. Настаивать 10 минут.
Борщ с фасолью маш готов.
Подавайте со свежей зеленью и сметаной из кешью, хрустящими сухариками или подсушенным бездрожжевым хлебом.
Здравой трапезы!
