Шоколадные кексы с изюмом без глютена
Существует много рецептов шоколадных кексов, но сегодня полезный вариант из рисовой муки, которая не содержит глютен и идеально подходит для людей на безглютеновой диете. Этот десерт не содержит масло и рафинированный сахар. Последний заменён на более полезный кокосовый сахар – натуральный продукт, обладающий низким гликемическим индексом и большим количеством витаминов, минералов и ценных нутриентов. Если у вас его нет, замените на любой доступный, но учитывайте, что кокосовый сахар менее сладкий, поэтому регулируйте сладость по своему вкусу.
Рецепт не содержит продукты животного происхождения, может употребляться в пост.
Я делала кексы в форме для пирожного, но вы можете пробовать те формы, что есть в наличии.
Рецепт веганских шоколадных кексов
1 Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, какао, соль.
2 Добавляем кокосовые сливки, постоянно размешивая тесто. Оно должно получиться довольно густым. Если мука взяла много жидкости, добавьте воду или растительное молоко (можно кокосовые сливки размешать с водой). Тесто должно напоминать густую пасту, хорошо промешиваться и быть однородным. Влейте или всыпьте ваниль и промытый изюм, снова перемешайте. Даже сырое тесто довольно приятное на вкус.
3 Выкладываем тесто в подготовленные формы. В моём случае они силиконовые, смазывать их не нужно, пирожные достаются хорошо. Если в вашем случае это не так, можно смазать формы маслом и присыпать манкой. Сверху украшаем орешками пекан или грецким, хорошо их вдавливая. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (в зависимости от духовки). Пирожные должны приподняться и быть пропечёнными внутри. Дайте немного остыть и аккуратно доставайте.
Пирожные готовы, можно подавать к праздничному столу!
Здравой трапезы!
