Качори в духовке (без глютена)
Качори — индийские лепёшки с начинкой из бобовых. Традиционно они готовятся из белой муки и обжариваются во фритюре. В этом рецепте я предлагаю приготовить более полезный вариант качори без белой муки. Также качори будут запекаться в духовке без использования масла.
Пошаговый рецепт качори в духовке
1 Чечевицу промыть и отварить до готовности, примерно 20-25 минут.
2 На сковороду налить горчичное масло, подогреть, добавить специи. Прогреть специи в масле несколько минут.
3 Вылить специи в чечевицу и погружным блендером измельчить начинку в однородную массу. Добавить соль по вкусу. Пока начинка остывает, можно приготовить тесто.
4 Залить льняную муку кипятком (примерно полстакана), перемешать до однородности и оставить на 5 минут.
5 В ёмкости для теста тщательно перемешать все сухие ингредиенты: муку, соль, крахмал, отруби.
6 Добавить горчичное (или любое другое растительное) масло и опять размешать. Удобно это сделать руками.
7 В сухую смесь влить воду и разбухшую льняную муку. Замесить однородное тесто.
8 Поскольку в этом тесте нет белой муки и, соответственно, глютена, который придаёт тесту эластичность, оно не выйдет таким пластичным, как привычное нам тесто. Работать с этим тестом сложно, оно немного крошится, но вкус и польза с лихвой компенсируют эти неудобства.
9 Поместить качори на силиконовый коврик и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов. В зависимости от духовки может понадобиться 35-50 минут. Когда качори немного зарумянятся, это и значит, что они готовы.
Качори без выпечки и белой муки готовы!
Приятного аппетита!
