Салат с фасолью, вакаме и кабачком
Для лёгкого, но питательного обеда приготовьте этот салат с фасолью, вакаме и кабачком, чтобы дать своему телу всё необходимое для здоровья и активной деятельности. В нём есть и белки, и углеводы, и большое количество клетчатки, и даже йод, недостаток которого в последнее время тоже часто встречается. А заправим мы салат соусом из тофу, что сделает его ещё более ценным. В состав входит сметана из кешью или соевый йогурт, но если этого нет в наличии, то можно просто взбить замоченный на 3-4 часа в кипятке кешью с водой.
В этом салате я везде использую чёрную соль с ярким запахом сероводорода, но если для вас это не подходит, используйте простую морскую соль, а лучше розовую гималайскую. Зелень также выбирайте на своё усмотрение: петрушку, укроп, кинзу, рукколу.
Салат с фасолью, вакаме и кабачком - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Кабачок помыть и нарезать на кружочки толщиной примерно 5 мм. Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до румяности.
2 Капусту нашинковать, немного посолить и помять руками.
3 Помидор, огурец и перец нарезать и отправить к капусте.
4 Нарезать поджаренный кабачок соломкой и смешать с овощами.
5 Добавить консервированную или отваренную красную фасоль.
6 Мелко нарубить в салат зелень, посолить, добавить сок лимона, смесь перцев.
7 Замочить в небольшом количестве тёплой воды сухие водоросли вакаме на 5 минут. Когда они набухнут, слить оставшуюся воду и добавить в салат.
8 Пока замачиваются водоросли, приготовить соус-заправку. Смешать все ингредиенты в блендере. Заправить салат парой столовых ложек соуса на порцию.
Очень вкусный, питательный и полезный салат готов!
Здравой трапезы!
