Веганский наваристый холодец
Бульон для веганского холодца варится на основе растительного белка, с нутом и зелёной чечевицей.
Рекомендую нут и чечевицу замочить на ночь. Когда бульон будет готов, можно вынуть нут и чечевицу и заморозить. Далее их можно использовать в других блюдах.
Наваристый холодец - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Воду ставим на огонь. Отправляем очищенные лук, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Также отправляем вариться вёшенки (без нарезания).
2 Нут и чечевицу промываем после замачивания. Когда грибы сварятся, вынимаем их и отправляем вариться нут и чечевицу. Варим до готовности. Далее процеживаем бульон.
3 Агар–агар заранее смешать с водой и дать набухнуть. Воды добавляем 2–3 ст.л. Заранее готовим лён. Если семя целое, то перемолоть в блендере или кофемолке, залить водой и дать набухнуть.
4 На дно формы нарезаем грибы соломкой. Натираем чеснок. Агар–агар добавляем в бульон, доводим до кипения, варим две минуты и убираем с огня. Добавляем семя льна. Размешиваем венчиком, так как семя может свернуться.
5 Вливаем бульон в формы. Также можно добавить натёртый свежий чеснок. Ставим в холодное место. Даём остыть. Когда всё остынет, тогда холодец затвердеет. Примерно 40–60 минут и готово!
Славной трапезы!
