Роллы с баклажаном и сыром из цветной капусты
Перед вами рецепт приготовления ещё одного веганского варианта роллов – на этот раз мы имитируем сливочные роллы с грибами и нежным творожным сыром. Кроме того за основу мы возьмём не классический рис для суши, а смесь из ароматного басмати и киноа, что сделает наше блюдо ещё более полезным.
В моей семье мы избегаем употребления грибов, во многих блюдах их успешно заменяют баклажаны, схожие по своим органолептическим свойствам.
Но самое интересное - веганский творожный сыр, который на этот раз мы приготовим из варёной цветной капусты с добавлением кешью и семян чиа.
Для скручивания роллов понадобится специальная циновка, которую для поддержания чистоты я накрываю пищевой плёнкой.
Роллы с баклажаном и сыром из цветной капусты - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Рис и киноа промыть и отварить в 2 разных ёмкостях до готовности. Не солить. Смешать и добавить рисовый уксус.
2 Заранее за 3 часа замочить кешью в кипятке. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в слегка подсоленой воде 10 минут. Смешать в блендере с s-образным лезвием (или погружным) все ингредиенты для сыра, кроме семян чиа. Добиться консистенции творожного сыра. Посолить по вкусу и добавить семена чиа. Оставить настаиваться минимум на 10 минут.
3 Огурец очистить от кожуры и вместе с перцем нарезать тонкими брусочками. Баклажан помыть, нарезать на небольшие кусочки и обжаривать 2-3 минуты на кокосовом масле, затем долить немного воды, добавить смесь перцев и тушить до готовности. Можно немного посолить. Если вода осталась, нужно её слить.
4 Разложить циновку и налить в миску воду для смачивания пальцев рук. Сверху положить стрейч-плёнку (можно и без неё, но она позволяет сохранить чистоту циновки). Положить лист нори пористой стороной наверх, обмакнуть пальцы и слегка брызнуть на него, чтобы не ломался. Отступая от нижнего края листа нори 2 см, разложить основу из смеси риса и киноа на 2/3 листа. Далее выложить начинку как на фото. Аккуратно свернуть ролл и через 5-10 минут острым ножом нарезать на 6 равных частей. Так проделать со всеми ингредиентами.
Очень вкусный и полезный японский обед готов! Не забудьте подать с соевым соусом, кусочком лимона или лайма и васаби.
Здравой трапезы!
