Запеканка из цветной капусты в соусе из кешью
Цветная капуста, как и все овощи семейства крестоцветных, настолько положительно влияет на здоровье человека, что современные диетологи рекомендуют включать её в свой ежедневный рацион.
Предлагаю веганский вариант классического рецепта запеканки из цветной капусты, где роль сливочной заливки у нас будет играть соус из кешью. А пряный и неповторимый аромат придадут этому блюду специи.
Блюдо не содержит продуктов животного происхождения и глютена, подходит для людей с целиакией.
Рецепт веганской запеканки из капусты в духовке
1 Промыть и разделить цветную капусту на некрупные соцветия. Смазать кокосовым или другим маслом форму для запекания. Выложить капусту плотным слоем, посыпать паприкой, куркумой, прованскими травами, смесью перцев и отправить в разогретую до 180 градусов в духовку на 15 минут, накрыв крышкой или кусочком фольги.
2 Предварительно залить кешью кипятком минут на 20-30, промыть и смешать в блендере вместе с кокосовыми сливками, водой, солью и соком половины лимона. Получился соус для заливки. Если соус вышел очень жидким, можно загустить его чайной ложкой нутовой, льняной или рисовой муки.
3 Достаём из духовки капусту, заливаем соусом и снова ставим в духовку, но уже без крышки, еще на 15-20 минут до полной готовности и загустевания соуса.
Подавать лучше в тёплом виде с нарезкой из свежих овощей. Или в паре к варёным бобовым, рису, картофелю.
Здравой трапезы!
