Пряные фрикадельки с тыквой
Я постоянно пробую готовить различные варианты веганских котлеток к гарниру из печёных или свежих овощей. Так получился и данный рецепт фрикаделек с тыквой, которые кроме яркого вкуса, напоминающего нам об Индии, к тому же очень питательны и полезны. Высокую питательную ценность обеспечивают входящие в их состав горох и бурый нерафинированный рис, сохраняющий полезные микроэлементы и витамины.
А чтобы фрикадельки не были слишком сухими, я добавила сладкую сезонную тыкву — батернат.
Блюдо не содержит продукты животного происхождения, но содержит глютен. Может употребляться в пост.
Пряные фрикадельки с тыквой – пошаговый рецепт приготовления
1 Обычный колотый горох я замачиваю на ночь, а утром варю минут 40 до готовности, но не до состояния каши. Слить лишнюю воду, оставив совсем немного, около 100 мл. Слегка пробиваем массу погружным блендером. Можно не до абсолютно гладкой консистенции, чтобы остались крупинки, — так вкуснее.
2 Тыкву натереть на крупной тёрке. Смешать с предварительно отваренным бурым рисом (можно взять и обычный, но бурый гораздо полезнее) и перемолотым горохом.
3 Добавляем к смеси специи, соль и масло. Я очень люблю специю карри, именно она обеспечивает пряный восточный вкус и аромат блюду. Вы же можете взять специи на свой вкус.
4 К полученной смеси для клейкости добавим муку полбы цельнозерновую. Я её получаю, перемалывая обычные зёрна полбы в мощном стационарном блендере. Она идеально подходит в данном рецепте. Но можно взять и покупную. Добавляйте не всю сразу, а по частям, перемешивая «фарш», чтобы он не был сильно сухим. У меня ушло от 100 до 150 г муки. Консистенция фарша должна позволять легко катать фрикадельки (по аналогии с традиционным мясным фаршем).
5 Ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут до лёгкой румяности фрикаделек. Не пересушите, они получаются довольно сочные.
Блюдо готово! Подаём с гарниром из свежих или тушёных овощей, но можно и с соусом или картофельным пюре.
Здравой трапезы!
Зоя Кабирова
Ирина Севостьянова
Татьяна Венгерская
Елена Машенцева
Сергей Новик
Алина Тимонина
Евгения Пак
Родион Головачёв