Мука полбяная

Мука полбяная
Помощь проекту

Мука полбяная – продукт, получаемый путём переработки полбы. Мука, изготавливаемая, из старейшего сорта пшеницы, имеет более плотную структуру и крупный, неравномерный помол. Полбяную основу используют для приготовления десертной выпечки, хлеба. Этот продукт используют в качестве загустителя для сливочных, овощных соусов, подлив, супов. Из полбяной муки готовят все то же, что можно приготовить из классической пшеничной основы. Однако блюда с добавлением муки из полбы считаются диетическими.

Мука полбяная: польза для организма

  1. стимулирует работу кишечника;
  2. очищает организм от токсинов и шлаков;
  3. помогает сбросить вес;
  4. улучшает показатели сахара в крови;
  5. укрепляет нервную систему;
  6. повышает иммунитет;
  7. восстанавливает силы.

В отличие от пшеничной основы, полбяная мука не содержит глютен. У продукта низкий (меньше 40) гликемический индекс, что позволяет включить блюда на основе этой муки в диабетический рацион. Полба не содержит плохой холестерин. Эта основа полезна для очищения организма от вредных веществ и лишней жидкости.

Мука полбяная - польза и вред

Мука полбяная: вред и противопоказания

  • целиакия;
  • индивидуальная непереносимость исходного продукта;
  • нарушение пищеварения;
  • детский возраст до 3 лет.

Полбяная мука является продуктом с малым списком противопоказаний. Но, прежде чем включить её в рацион человека с хроническими или острыми заболеваниями, стоит проконсультироваться со специалистом. Не рекомендуется злоупотреблять пищей на основе полбяной муки людям, склонным к неконтролируемому набору веса и ожирению.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 359,5 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 15,2 г;
  • жиры – 2,5 г;
  • углеводы – 64,5 г.

Химический состав

  • вода – 11 г;
  • пищевые волокна – 9,3 г;
  • зола – 1,7 г.

Витамины

  • В1 – 0,3 мг;
  • В2 – 0,1 мг;
  • В5 – 1,06 мг;
  • В6 – 0,2 мг:
  • В9 – 45 мкг;
  • Е – 0,8 мг;
  • К – 3,6 мкг;
  • РР – 6,8 мг.

Минералы

  • калий – 388 мг;
  • кальций –27 мг;
  • магний – 136 мг;
  • натрий – 8 мг;
  • фосфор – 401 мг;
  • марганец – 2,9 мг;
  • железо – 4,4 мг;
  • селен – 11,7 мкг;
  • медь – 511 мкг.

Биоактивные вещества

  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • крахмал;
  • декстрины;
  • Омега-3,6 жирные кислоты.
Рецепты содержащие мука полбяная
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем