Фаршированные перцы с тофу

1 Отвариваем рис до полуготовности.

2 Очищаем перцы от семян. Нарезаем мелко 1/2 лука, 1/2 моркови, разминаем тофу руками, добавляем специи, соль, 1/2 томатной пасты.

3 Отправляем в сковороду с толстым дном, добавляем 1/3 стакана воды и тушим на среднем огне, пока вода не испарится.

4 Тем временем отправляем в блендер оставшиеся лук, морковь, томатную пасту, соль, помидоры, кешью, воду и взбиваем до однородности. 1/2 получившегося соуса добавляем в начинку и тушим до готовности. Начинка не должна быть жидкой.

5 По готовности смешиваем начинку с рисом и добавляем масло и дрожжи. Регулируйте объем масла самостоятельно, начинка не должна быть слишком сухой. Ещё раз проверьте на соль: если нужно, добавьте ещё.

6 Фаршируем плотно перцы. Выкладываем в кастрюлю, заливаем их оставшимся соусом (если нужно, долейте воду). Уровень соуса должен быть чуть выше середины уровня перцев. Варим перцы примерно 45 мин на среднем огне.

7 Подаём с веганской сметаной (йогуртом), посыпаем зеленью.