Итальянский овощной суп Минестроне

Итальянский овощной суп Минестроне - фото готового блюда
Помощь проекту

Всё-таки в одной из прошлых жизней я была итальянкой, ведь когда я слышу итальянскую речь, она кажется мне прекрасной песней, она то течет, плавно журча, то переливается, то бурлит водопадом. Мне так нравятся итальянские слова! Итальянское настроение, итальянские улочки, итальянская музыка, и, конечно же, итальянская кухня.

Классический суп Минестроне издревле готовили в Италии. Этот суп в буквальном переводе – то, что подаётся (в качестве еды). Варили из того, что осталось после вторых блюд, из самых дешёвых овощей. Неизменными ингредиентами здесь были бобовые, морковь, разные виды капусты (кроме брюссельской), сельдерей. Дополняют этот суп по желанию мелкими макаронными изделиями или рисом, он может быть густым как рагу, и также жидким. В разных регионах Италии его готовят немного по-своему, добавляя, или наоборот исключая, тот или иной компонент. Ну, что, начинаем готовить! Почувствуем себя быстрой, говорливой деревенской хозяюшкой, которая хлопочет на своей кухне, из окна её дома видны оливковые рощи, виноградники, поля и огород, где можно набрать основные составляющие этого супа.

Суп Минестроне - классический рецепт с фото

1 Моем, чистим, и нарезаем все овощи средними кубиками. Размер имеет значение! Сильно мелкие могут превратить суп в пюре, а слишком крупные не смогут до конца пропитаться общим ароматом супа. Подойдёт размер примерно от 1 до 1,5 см.

2 В разогретом оливковом масле минут 5-7 обжариваем порей, морковь и сладкий перец, сюда же засыпаем специи из перечисленных, и не проблема, если чего-то не окажется под рукой. Затем остальные овощи, перемешиваем.

3 Заливаем горячей водой, даём закипеть, после чего добавляем бобовые, либо предварительно отваренные, либо консервированные. Не забываем забросить горсть ракушек. Варим до готовности. Солим, перчим, засыпаем зелень. Снимаем с огня и даём настояться 15 минут.

Всё! Минестроне можно разливать по тарелкам, он у нас получился густой, наваристый, ароматный и манящий. А если вы генуэзец, то обязательно положите в супчик ложечку свежеприготовленного соуса Песто.

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем