Рассольник с киноа🍲
Я совсем недавно оценила вкус супа «Рассольник».
До этого момента он казался мне довольно резким, таким «слишком». Но правильно подобранные специи, количество солёных ингредиентов и круп изменили моё мнение.
Теперь нередко готовлю этот суп, ведь помимо всего прочего, он довольно сытный. А часть перловой крупы я заменила на богатую по аминокислотному составу крупу киноа и в качестве приятного бонуса вкус супа стал ещё более интересным.
Рецепт рассчитан на 3–х литровую кастрюлю. Я предварительно замачиваю киноа и перловую крупу на несколько часов или на ночь, чтобы они быстрее приготовились. Если не замачиваете, это удлинит время приготовления.
Рассольник с киноа - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Предварительно замоченные крупы промываем и заливаем свежей водой. Ставим вариться. Когда вода закипит, добавить порезанный кубиками картофель. Варить 15 минут.
2 Морковь и огурец порезать на кусочки и обжарить в сотейнике на горчичном масле 5 минут.
3 Спустя 10 минут добавить в кастрюлю зажарку из овощей, кукурузу, томатную пасту, приправы, рассол. Варить ещё 10–15 минут. Попробуйте перловку на готовность. Если готова, добавьте соль по вкусу (аккуратнее, не пересолите, т.к. в супе уже есть рассол и огурец), лимонный сок и лавровый лист. Выключите и дайте настояться 10–15 минут.
Рассольник с киноа готов!
Можно порезать пару оливок и добавить при подаче на стол. Очень вкусно с веганской сметаной из кешью.
Здравой трапезы!
