Холодный суп «Зеленый свекольник»
Когда на улице жарко и хочется охладиться на помощь приходят холодные супы. И один из них свекольный суп, а в данном рецепте он будет заправлен соусом на основе кешью и минеральной воды и с большим количеством зелени – «Зеленый свекольник».
Также предлагаю добавить в него очень полезные бобы молодой сои – эдамаме, по вкусу напоминающие нежный молодой горошек (либо заменить эдамаме на зеленый горошек). Этот питательный суп отлично утоляет голод, облегчает состояние разогретого тела и восполняет потерю важных микроэлементов.
Холодный суп Зеленый свекольник - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Кешью замочить в кипятке. Запечь или отварить картофель и свёклу. Остудить и натереть на крупной терке.
2 Огурец и сельдерей нарезать на кубики.
3 Замороженные стручки эдамаме отварить в кипящей воде 4-5 минут, достать бобы. Смешать с овощами.
4 Листовую зелень промыть, обсушить и нарезать.
5 Смешать в блендере все ингредиенты для соуса-заливки, но минеральной воды возьмите только половину или треть. Остальную часть охладите и добавьте при подаче.
6 Перемешать овощи с зеленью и залить соусом. При подаче добавить охлажденной минеральной воды.
Охлаждающий суп для жаркого лета готов! Очень вкусно с бутербродами со свекольным хумусом.
Здравой трапезы!
