Венские вафли из тыквы с варёной кокосовой сгущёнкой
Когда в семье двое детишек, то рано или поздно непременно возникает желание разнообразить семейные завтраки и готовить что-то помимо каши. Вот так в размышлениях об этом у меня и возникла мысль обзавестись вафельницей, для того чтобы готовить на завтрак ароматные вафли и всем вместе с удовольствием их уплетать. И дальше начался поиск достойного рецепта на просторах интернета.
Найдя классический рецепт венских вафель из тыквы с использование яиц и молока, я рискнула заменить яйца на банан, который связывает тесто и даёт вафлям приятный аромат и сладость, и псиллиум (шелуху подорожника), который делает тесто воздушным и, помимо этого, обладает рядом полезных свойств для нашего здоровья.
Рафинированный белый сахар я заменила кокосовым сахаром с более низким гликемическим индексом и приятным карамельным вкусом.
Коровье молоко я заменила кокосовым молоком, но можно также использовать в этом рецепте миндальное или любое другое растительное молоко.
Белую рафинированную муку я также заменила - на этот раз смесью для выпечки без глютена.
Для жарки вафель я выбрала кокосовое масло с высокой температурой горения, которое при нагревании не становится канцерогенным, в отличие от привычного нам подсолнечного масла.
И, как ни странно, со всеми этими заменами вафли тем не менее получились прекрасными! Яркими, ароматными с хрустящей поджаристой корочкой. Вместо тыквы также можно использовать батат, заменив им тыкву в такой же пропорции, - получается ещё вкуснее.
И, в отличие от своего классического собрата, эти вафли получаются более полезными. По достоинству будут оценены детьми, сладкоежками, вегетарианцами и веганами, приверженцами здорового питания и просто любителями вкусно покушать.
Венские вафли из тыквы - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 С тыквы снять кожуру, нарезать кусочками и запекать примерно 50 мин. при температуре 180°C, остудить (лучше сделать это заранее, например, с вечера и тогда на завтрак вам останется только сделать тесто и испечь вафли).
2 Соединить все ингредиенты, кроме муки, и измельчить в блендере до однородной консистенции.
3 Добавить муку до получения консистенции густой сметаны.
4 Разогретую вафельницу смазать кокосовым маслом с помощью кисточки, выложить тесто и печь вафли около 15 мин. до золотистой корочки.
Варёная кокосовая cгущёнка - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Тщательно смешать в сотейнике сухое кокосовое молоко с водой, чтобы не осталось комочков.
2 Добавить кокосовое масло, сахар и снова перемешать.
3 Поставить сотейник на маленький огонь и варить сгущёнку в течение нескольких минут до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
4 Готовить, не допуская закипания и пузырей, до однородной и глянцевой текстуры, а затем снять сотейник с огня.
Подавать вафли лучше горячими с варёной кокосовой сгущенкой, ягодами и свежей мятой.
Приятного аппетита!
