Постный маковый рулет без глютена
Я постаралась сделать рецепт постного макового рулета без глютена максимально простым, в пошаговом описании приведу варианты замены или добавления других ингредиентов. Если вам нужна порция побольше, то просто удвойте количество продуктов, сделайте один большой или два небольших рулета. Десерт получается вкусным и в тёплом, и в холодном виде. Надеюсь, он скрасит чаепитие и вам.
В детстве я любила сдобные маковые булочки. Но ввиду большого количества сахара, яиц, дрожжей в таких булочках, пришлось от них отказаться. Однако это не повод отказываться от выпечки с маком, она ведь не только вкусная, но ещё и очень полезная, так как мак — один из лидеров по содержанию кальция и благотворно влияет на центральную нервную систему человека.
Данный рецепт не содержит глютен, регулировать сладость можно количеством изюма и подсластителя.
Постный маковый рулет без глютена – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Мак замочить в чистой воде на ночь.
2 Псиллиум залить 30 мл воды, оставить на 10 минут.
3 Киноа смолоть в кофемолке до состояния муки, смешать с другими видами муки, добавить крахмал (можно использовать кукурузный). Вместо этих видов муки можно использовать смесь овсяной и пшеничной муки, тогда крахмал не потребуется.
4 Перемешать сухие ингредиенты. На этом этапе можно добавить подсластитель, но так как начинка получается достаточно сладкая, то я этот шаг пропускаю, добавляйте немного по желанию. Постепенно ввести 150 мл воды (возможно, понадобится чуть меньше), затем добавить масло (можно использовать любое растительное), вымесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
5 Изюм (или другие сухофрукты) промыть, залить тёплой водой.
6 С мака слить воду, это легко сделать через мелкое сито, добавить 50–70 мл воды или растительного молока. Проварить на медленном огне 12–15 мин. Если воды недостаточно, подливайте понемногу. К концу приготовления мака вода должна полностью выпариться.
7 На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто.
8 В мак добавить изюм, 1–2 ст.л сиропа топинамбура (другой жидкий подсластитель или кокосовый, тростниковый сахар), перемешать. Распределить начинку по тесту.
9 Скрутить рулет, выложить на противень, используя антипригарное покрытие.
10 Для образования лёгкой корочки смазать рулет растительным маслом или молоком, небольшим количеством сиропа топинамбура (этот шаг можно пропустить). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Рулет должен слегка подрумяниться.
Славной трапезы! Ом!
