Веганские банановые маффины
Эти маффины можно готовить как кекс в большой форме или порционно, в форме для маффинов. В качестве подсластителя можно использовать сироп топинамбура, финиковый сироп, тростниковый или кокосовый сахар. Если у вас нет рисовой муки, можно заменить её на любую муку, к которой вы привыкли. Вместо кэроба вполне подойдет какао. Главное в этом рецепте — очень спелые бананы, именно они в сочетании с урбечем придают тесту консистенцию влажного шоколадного кекса.
Рецепт банановых маффинов
1 В глубокой ёмкости смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, кэроб, крахмал.
2 Бананы размять вилкой не до однородной массы, а оставляя небольшие кусочки. Так будет вкуснее.
3 В сухую смесь добавить банан, урбеч, яблочный уксус, сироп топинамбура, воду. Вымесить однородное тесто.
4 Разложить тесто по формам.
5 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Маффины диаметром 5 см. выпекаются 25-30 минут. Остудить и вынуть из формы.
6 Украсить кремом «Кокос&Абрикос». Для этого приготовленный крем поместить в кондитерский мешок и немного остудить в холодильнике. Когда крем немного загустеет, украсить им маффины.
Приятного аппетита!
