Роллы с «нелососем» и зелёным творогом
Предлагаю приготовить веганский вариант любимых многими роллов – не только очень вкусный, но ещё и очень полезный обед в японском стиле - роллы с «нелососем» и зелёным творогом. Вместо классического риса для суши мы возьмём смесь чёрного риса «Южная ночь» и ароматного риса сорта «жасмин». Чёрный рис содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают долго оставаться молодыми и здоровыми.
Рыбу нам заменит так называемый веганский «нелосось» - маринованная с водорослями варёная морковь. Для приготовления роллов её нужно будет подготовить заранее, например, с вечера. Потом в плотно закрытом стеклянном контейнере «нелосось» можно хранить в холодильнике 3-5 дней.
Веганский творожный сыр мы приготовим из тофу, а «зелёным» его сделает свежий укроп.
Для скручивания роллов понадобится специальная циновка, которую для поддержания чистоты я накрываю пищевой плёнкой.
Роллы с «нелососем» и зелёным творогом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Оба риса промыть и отварить в 2 разных ёмкостях до готовности. Не солить. Смешать оба вида риса и добавить рисовый уксус, перемешать.
2 Приготовить примерно 120 г морковного «нелосося». Отварить морковь, нарезать тонкими пластинами и замариновать на 8 часов в смеси соевого соуса, перемолотых в кофемолке водорослей вакаме, лимонного сока и льняного масла прямого отжима. Убрать в холодильник.
3 Огурец очистить от кожуры и нарезать тонкими брусочками.
4 Приготовить сыр: смешать в блендере тофу, молоко, соль (я предпочитаю чёрную с характерным запахом сероводорода), лимонный сок и укроп.
5 Разложить циновку и налить в миску воды для смачивания пальцев рук. Сверху положить стрейч-плёнку (можно и без неё, но она позволяет сохранить чистоту циновки). Разложить лист нори пористой стороной наверх, обмакнуть пальцы в воде и слегка брызнуть на него, чтобы не ломался. Отступая от нижнего края листа нори 2 см, разложить основу из смеси рисов на 2/3 листа. Далее выложить начинку как на фото.
6 Аккуратно свернуть ролл и через 5-10 минут острым ножом нарезать на 6 равных частей. Так проделать со всеми ингредиентами.
Наш полезный и питательный японский обед или ужин готов! Не забудьте подать с соевым соусом и васаби и – наслаждайтесь!
Здравой трапезы!
