Пакора из цветной капусты

Помощь проекту

Всем привет! Сегодня покажем, как приготовить цветную капусту в кляре, или, как ещё называют это блюдо, пакоры.

В русской кулинарии популярны овощи, обжаренные в тесте из пшеничной муки. Но, например, в Индии кусочки овощей обжаривают в тесте из нутовой или гороховой муки. Нутовая мука придаёт блюду не только питательную ценность благодаря содержанию белка, но и хрустящую золотистую корочку. Чтобы жарение было менее вредным, используем безопасные растительные масла с наивысшей температурой горения.

Пакоры получаются вкусными из любых овощей. Твёрдые овощи нарезаем тонкими ломтиками, а некоторые лучше предварительно отварить на пару до полуготовности. Цветную капусту или брокколи разделяем на соцветия.

Пакора из цветной капусты - пошаговый рецепт приготовления

1 Приготовим кляр. В миску помещаем муку, соду, соль, специи, свежую зелень, имбирь, натёртый на мелкой тёрке, и 2 ч.л. растительного масла.

2 Медленно добавляем холодную воду и взбиваем вилкой или венчиком до однородной массы. Тесто должно получиться нежидким.

3 Добавляем воду до нужной консистенции, накрываем полотенцем или крышкой и отставляем на 10-15 мин.

4 Пока настаивается тесто, разделяем соцветия цветной капусты на небольшие розетки.

5 Наливаем растительное масло в сковороду, высотой не менее 7 см, и нагреваем масло.

6 Погружаем 5 или 6 розеток цветной капусты в тесто и затем по одной осторожно опускаем их в горячее масло. Поддерживаем температуру масла во время жарки в пределах 173-180° С.

7 Обжариваем пакоры со всех сторон, аккуратно переворачивая их, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

8 Готовые пакоры вынимаем и осушаем бумажными салфетками от избытка масла. Слегка обрызгиваем лимонным соком.

Пакоры подаём сразу с соусом или в дополнение к гарниру!

Приятного аппетита с Vege.one!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем