Тыквенный карри со шпинатом и нутом
Тыква хороша в любое время года, она прекрасно хранится, да и в магазинах она сейчас стала весьма доступна, поэтому продолжаем освоение разнообразных рецептов, где тыква является их основой.
Приготовим интересный вариант тыквенного карри, и вы увидите, насколько разнообразными могут быть вкусы блюд. На этот раз тыкве в этом ансамбле подыграют заранее отваренный нут (турецкий горох) и красочный шпинат.
Тыквенный карри со шпинатом и нутом – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Тыкву очищаем и режем кусочками. Заворачиваем в фольгу. Заранее замоченный и отваренный нут посыпаем паприкой, зирой, кориандром, солью, поливаем 1 ст.л оливкового масла, перемешиваем и заворачиваем отдельно в фольгу. Теперь всю эту красоту — и тыкву, и нут ставим запекаться в духовке минут на 25–30 при 180 градусах.
2 Тыкву, запечённую до мягкости, измельчаем в блендере, часть кусочков оставляем для разнообразности текстуры карри.
3 В сковороде или сотейнике разогреваем ложку оливкового масла и отправляем туда свежий или замороженный порезанный произвольно шпинат. Слегка обжариваем его в течение короткого времени и к нему отправляем любое растительное молоко, тыкву и нут, причём немного нута можно оставить для подачи, он останется хрустящим, что добавит нашему блюду ещё один вкусовой нюанс. Осталось добавить в сковороду остальные специи и протушить всё вместе минут пять.
4 Отдельно отвариваем рис, для красочности добавив в него порезанные кубиками морковь и зелёный сладкий перец. Это вовсе не обязательно, ведь у каждого могут быть свои «фирменные» варианты приготовления риса. Осталось только украсить блюдо зеленью и приглашать всех к столу.
Приятного аппетита!
