Пикантная перловая каша с баклажанами и кешью
Всем известно о пользе перловой каши, но многие отказывают себе в этом богатом полезными нутриентами блюде, т.к. не нравится её вкус. С помощью этого рецепта вы научитесь готовить вкусную и полезную пикантную перловую кашу с баклажанами и кешью.
Каша получается довольно питательной: в качестве дополнительного источника белка используем так называемое «соевое мясо» - продукт из соевой муки. Я взяла в виде соевого гуляша; можно взять простые соевые кусочки. При приготовлении они немного напоминают классический гуляш.
Я использую именно протёртые томаты, т.к. они максимально похожи на натуральные, обладают таким же свежим вкусом и необходимой сочностью. Но если хотите, можете взять качественную томатную пасту и развести её водой.
Кешью предварительно нужно хорошо промыть в кипятке.
Пикантная перловая каша с баклажанами и кешью - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Отварить предварительно замоченную на ночь перловку до готовности. У меня это заняло 15 минут. Если не замачиваете, придётся варить дольше.
2 Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на кокосовом масле пару минут.
3 Баклажан помыть и нарезать на средние кусочки, обжарить с морковью пару минут, затем залить небольшим количеством воды и тушить 5-7 минут.
4 Добавить к овощам протёртые помидоры, соевый гуляш и специи, тушить ещё 5 минут.
5 Добавить готовую перловую кашу (без влаги), перемешать, посолить по вкусу и тушить всё вместе ещё 5 минут.
6 Добавить промытые орешки кешью, перемешать и тушить ещё 5 минут. Влага должна почти вся уйти, каша загустеет.
7 Зелень по вашему вкусу мелко нарезать и отправить в готовое блюдо. Добавить лимонный сок, перемешать, выключить плиту и настаивать блюдо ещё 10 минут.
Пикантная каша с овощами и кешью к обеду готова! Очень вкусно подавать с бездрожжевым хлебом, свежей зеленью и овощами, соевой или кешью-сметанкой или постным майонезом.
Здравой трапезы!
