Перец фаршированный чечевицей и рисом
Когда приходит лето… Когда приходит лето, наступает настоящий праздник для любого вегетарианца, потому что всё свежее, только что выращенное, наполненное солнцем, воздухом, напитанное дождями и утренней росой! Когда на рынках появляется свежий зелёный перчик, очень хочется сразу шинковать его в салат, измельчать в гаспачо, поджаривать на гриле или тушить в рагу. А мы же с вами попробуем приготовить перчик с фаршем из чечевицы и риса.
Рецепт фаршированного перца с чечевицей и рисом
1 Для начала отвариваем рис и чечевицу отдельно, на фото они уже готовы к смешиванию фарша. Можно рис немного недоварить, оставить его, так сказать, альденте. Чечевицу рекомендуется предварительно замочить хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. В этот раз была красная чечевица, и она за 10 минут в скороварке разварилась в пюре, если вы возьмёте зелёную, она лучше сохранит форму.
2 Смешиваем отварные рис и чечевицу, порезанную мелко зелень и специи. Наш фарш готов отправиться в тушку очищенного от семян перца. Начиняем перчик, тщательно пыхтя и утрамбовывая начинку, дабы побольше влезло.
3 Теперь настала пора поколдовать над соусом. Итак, соус: мелко-мелко нарезанная пекинская капуста, вернее её часть, ближе к кочерыжке, где листы уже плотные и толстые, и в салат их крошить не очень-то и хочется. Капусту обжариваем на сковороде с разогретым топлёным маслом, плюс к ней натёртая на крупной тёрке морковь, покрошенные томатики, ложка пасты, ложка муки — всё по паре минут обжарили и заливаем соком. Тушим до готовности моркови, солим, перчим по вкусу.
4 Складываем перчики с начинкой в форму для запекания и заливаем готовым соусом. Ставим в духовку на 180 градусов на 40 минут. Последние 10 минут можно переключить духовку на гриль, чтобы немножко зажарить наш перчик сверху. Это очень аппетитно выглядит.
Достаем готовый перчик, выкладываем на тарелочку покрасивее и поливаем потомившимся нежнейшим и ароматным соусом томатно-томатным!
Славной трапезы! Ом!
