Котлеты из батата и маша
Эти нежные питательные котлетки из батата и маша идеально подходят для сытного сбалансированного обеда.
Для приготовления мы будем использовать заранее замоченный или пророщенный маш. Необычный слегка сладковатый вкус придаст сладкий картофель батат, богатый витамином А и другими полезными нутриентами. В качестве связующей массы возьмём жидкость из–под фасоли или нута — аквафабу, которая отлично заменит яичный белок, а вместо муки — перемолотую крупу киноа. Она очень богата белками и сделает состав котлеток ещё более ценным.
Я люблю пряную азиатскую кухню и придала котлеткам индийский колорит, поэтому основной выбрала приправу «Гарам масала». Получилось пикантно и очень вкусно, но вы можете экспериментировать с приправами и специями на своё усмотрение. Псиллиум не является тут обязательным ингредиентом, но сделает котлетки более ровными. Панировку я делала из кукурузной манки.
Котлеты из батата и маша - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Батат запечь в фольге. В блендере смешать запечённый батат, пророщенный маш, аквафабу, свежий перец, специи, соль. Должна получиться однородная масса.
2 Киноа перемолоть в кофемолке в муку. Добавить всю муку и псиллиум в полученную массу и хорошо перемешать.
3 Дать пасте постоять минут 5 и влажными руками слепить котлетки.
4 Обвалять в панировке — в нашем случае в кукурузной манке. Котлетки можно обжарить на смазанной маслом сковороде, а можно запечь в духовке на антипригарном коврике. Я предпочитаю более полезный второй вариант. Поставить на 25–30 минут в разогретую до 170 градусов духовку.
5 Нежные пикантные котлетки готовы! Подавайте со свежей зеленью, тушёными или свежими овощами и любимым соусом.
Здравой трапезы!
