Бигус с соевым мясом
Бигус — классическое блюдо европейской кухни из капусты и мяса с копчёностями, в веганском варианте рецепта бигуса заменим мясо на соевое и для аромата добавим копчёную паприку.
Готовится такой бигус быстро, благодаря соевому мясу он сытный и питательный. Соевое мясо не имеет вкуса, поэтому его нужно предварительно замариновать, можно даже на ночь в холодильнике.
Если вы употребляете лук и чеснок, то добавьте их в зажарку с морковью.
Бигус с соевым мясом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 За несколько часов до готовки бигуса нужно замариновать соевое мясо. Замочить примерно в 200 мл тёплой воды на 15 минут, слить воду. Сделать маринад из соли, соевого соуса, сиропа топинамбура, сока лимона, перца. Хорошо перемешать и оставить на несколько часов.
2 Морковь мелко порезать и обжарить на горчичном масле пару минут. Добавить подготовленное соевое мясо, томатную пасту и тушить с небольшим количеством воды около 5 минут.
3 Нашинковать капусту, слегка размять руками и добавить к соевому мясу с морковью. Добавить специи, сок лимона. Обжарить, помешивая, на сильном огне 3–5 минут, добавить немного воды и тушить до готовности ещё 10 минут под крышкой на среднем огне. Посолить по вкусу, выключить.
Бигус готов!
Особенно вкусно с картофельным пюре, веганской сметаной и свежей зеленью.
Здравой трапезы!
