Рассольник с квашенной капустой
Когда открываешь баночку домашних солёных огурцов, то желание сварить рассольничек возникает само собой. Так и сделаем. Ничего особенного для приготовления этого супа нам не надо, все продукты найдутся дома.
Рассольник с квашенной капустой – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 На сковороду с маслом выкладываем квашеную капусту и обжариваем в течение 5 минут, затем выливаем 1 стакан воды и тушим, пока вода не выкипит. Теперь добавляем порезанные огурчики. У меня еще оливок зелёных оставалось чуть–чуть, я и их забросила. Перемешиваем всё вместе и потомим на маленьком огонёчке.
2 В кастрюле на масле слегка обжарим порезанную крупными кусочками морковку и мелко покрошенную пекинскую капусту, а кто любит, тот может покрошить лук. Затем положить туда же порезанную брусочками картошку, залить 2 стакана воды и варить до готовности картофеля. Можно и лавровый листик для аромата положить.
3 Вернемся к капусте с огурцами, добавим к ним томатную пасту, обжарим всё вместе, затем добавляем рассол от домашних солёных огурчиков. За это время картошка и морковка в кастрюле сварились. Значит теперь мы можем соединить вместе с ними наши солёности. Почему мы не делали это раньше и готовим отдельно капусту? Ответ такой: в квашеной капусте есть такие вещества, которые не дадут картошке быстро свариться и подпортят её вкус. Поэтому мы готовим их отдельно и соединяем, когда они уже готовы. Итак, теперь перемешиваем и даём закипеть супу, после чего выключаем.
В рассольник немного добавим чёрного перца, с солью будьте осторожны, так как у нас в супе уже есть рассол и солёные продукты, поэтому я не добавляла соли совсем, мне её было достаточно в супе.
Вот и готов вкусный рассольник. Он получился очень густым и наваристым, но почему то не получается у меня с жиденькими супчиками, поэтому берите большее количество воды и рассола, если вам хочется больше бульончика.
Приятного аппетита!
