Гороховый суп

1 Подготовительный этап. Зубчик чеснока мелко нарезаем, предварительно его раздавив. Половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками, половину моркови нарезаем кружочками. С початка кукурузы аккуратно срезаем зерна.

2 Разогреваем в глубокой сковороде растительное, например, оливковое масло. Добавляем специи на выбор и чеснок. Через 10-15 секунд добавляем морковь и немного обжариваем, после добавляем лук и, постоянно перемешивая, слегка обжариваем его с морковью.

3 Затем добавляем в сковородку стакан гороха. Постоянно перемешивая, на среднем огне доводим горох до прозрачного состояния. Это обычно занимает 5-7 минут. Следите за тем, чтобы огонь был не сильный, иначе у вас подгорит лук и высохнет горох, тогда блюдо будет горчить. После того как горох станет прозрачным, добавляем кукурузу и перемешиваем все ингредиенты в сковороде буквально пару минут, чтобы кукуруза смешалась со специями и маслом.

4 Добавляем воду в пропорции с горохом 1/6, в таком случае ваш супчик будет густой, если хотите, чтобы суп был более жидкий, то добавьте чуть больше воды. Когда вода закипит, убавьте огонь на значение ниже среднего (в случае с электроплитой это 3) и готовьте 40 минут с закрытой крышкой.

5 После того как горох сварится (примерно через 40 минут), добавьте мелконарезанную зелень и измельченный шпинат (грамм 150). Идеально подойдет кинза, но можно и укроп или петрушку. После этого оставьте суп под крышкой готовиться еще минут 5-7. Затем достаем из холодильника банку кокосового молока с жирностью не меньше 14 %.

Если подержать его там несколько часов, то кокосовые сливки или кокосовое масло отделится от жидкости. Именно это масло мы добавляем в наш суп. Если у вас кокосовое молоко меньшей жирности, просто добавьте его в суп и оставьте на огне еще на 3-5 минут, предварительно посолив. Как только кокосовое молоко смешается с основной массой, ваш суп готов.