Рисовое пирожное с кокосовой начинкой

1 Рис смолоть в муку в кофемолке.

2 Положить в ёмкость рисовую муку, мак, соду.

3 Сахар так же измельчить в кофемолке, добавить в миску.

4 Залить сухие ингредиенты соевым молоком - 150 мл.

5 Псиллиум залить соевым молоком - 100 мл, тщательно перемешать.

6 Добавить в тесто и перемешать до однородности.

7 Противень застелить фольгой и распределить тесто в форме прямоугольника тонким слоем. Выпекать 9-12 минут при температуре 150 градусов. Остудить.

8 Нарезать тесто на квадраты одинакового размера, сформировать будущее пирожное. В каждом пирожном получится 4-5 слоёв.

9 Подготовить крем. В кастрюльку положить кокосовые сливки и сахар.

10 Поставить на огонь, добавить агар-агар, довести до кипения. Дать остыть 5-7 минут.

11 Промазать каждый слой немного остывшим кремом, собрать пирожное, уровнять шпателем крем по бокам. Посыпать сверху сахарной пудрой, украсить ягодой.