Кокосовое печенье «Кокосанки»
Печенье «Кокосанки» получается очень вкусное, сверху с хрустящей корочкой, мягкое и нежное внутри. Порадует всех любителей кокоса и станет приятным украшением праздничного стола.
Рекомендую использовать не сухую кокосовую стружку, а именно жмых от приготовления кокосового молока. Указанное количество порций получается как раз из одного кокосового ореха. Так начинка печенья выходит более нежной.
Подсластитель для печенья берём жидкий на ваш вкус: сироп топинамбура, сироп агавы или другой.
Рецепт без сахара, глютена и продуктов животного происхождения, подходит для употребления в пост.
Рецепт постного печенья "Кокосанки"
1 Растопить кокосовый урбеч на водяной бане. Добавить жидкий подсластитель, соль, перемешать.
2 Соединить кокосовый жмых, урбеч с подсластителем, понемногу добавлять муку. Перемешивать руками. Тесто должно быть липким и не крошиться.
3 Формируем шарики и отправляем в духовку на 25 мин при температуре 180 гр. До подрумянивания и появления ровной золотистой корочки. Не передержите, подгорают довольно быстро!
Печенье лучше остудить. Блюдо готово.
Здравой трапезы!
