Безглютеновые блины с солёной карамелью

1 Для приготовления растительного молока можно использовать любые орехи и семена. Главное, предварительно замочить их на 6-8 часов в большом количестве холодной воды. По прошествии указанного времени воду слить, орехи и семена поместить в блендер, залить 500 мл воды и взбивать на высокой скорости 3 минуты. После этого отцедить молоко от жмыха с помощью сита. Хранится в холодильника 3 дня. Так же можно посмотреть подробный рецепт орехового молока

2 Льняную муку залить половиной стакана кипятка, перемешать и дать настояться несколько минут. В глубокой ёмкости смешать все ингредиенты для блинов. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером. После того как тесто стало однородным, добавить кипяток для нужной консистенции блинов. Для тонких нужно будет больше воды, для толстых — меньше. Выпекать блины на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Можно смазывать каждый блин кокосовым маслом, но это не обязательно. Карамель придаст блинам желаемую мягкость.

3 Для приготовления карамели финики необходимо промыть, вынуть из них косточки. В блендер поместить финики, кокосовое молоко, соль и курагу. Взбивать несколько минут до образования гладкой однородной массы. Возможно, указанного количества молока будет мало для взбивания, в этом случае нужно добавить немного воды или молока. Количество соли регулируется по вкусу. Главное, чтобы соль в карамели чувствовалась отчётливо. Курага не даёт блюду яркого привкуса, она, скорее, нужна для придания карамельного оттенка. Если кураги нет, можно готовить без неё. Также будет вкусно, если в этот соус добавить немного кэроба.