Постный оливье с нутовой заправкой ᐉ рецепт без глютена

Оливье с нутовой заправкой — это постная, веганская версия культового праздничного салата, перерождённого без животных продуктов, но с сохранением привычного вкуса и уюта. Вместо майонеза — густая, кремовая заправка из отваренного нута и аквафабы, а вместо колбасы — ароматный тофу, обжаренный с копчёной паприкой для глубины вкуса. Готовится за 90 минут (плюс 6 часов на замачивание нута), не содержит глютена и сахара, полностью растительное и подходит для постного питания. Подавайте как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин, особенно когда хочется чего-то знакомого, но лёгкого и осознанного.

Нут — основа заправки — не только придаёт салату кремовую текстуру, но и обеспечивает организм растительным белком, клетчаткой и сложными углеводами, способствуя длительному чувству сытости и стабильной энергии. Тофу дополняет белковый профиль, при этом легко усваивается и имитирует мясную плотность благодаря обжарке. Картофель и морковь дают мягкую питательную основу, огурцы — сочность и свежесть, зелёный горошек — яркость и дополнительный белок. Льняное масло в заправке обогащает блюдо Омега-3, а горчичное масло при жарке тофу усиливает аромат и помогает усваивать жирорастворимые витамины.

С точки зрения аюрведы, этот салат имеет умеренно тяжёлую природу и лучше всего подходит вата-доше в холодное время года, так как тёплые специи и маслянистая текстура помогают уравновесить сухость и холод. Для питты рекомендуется в прохладном виде и без избытка соли, чтобы не провоцировать внутреннее жжение. Капхе стоит употреблять блюдо в умеренных количествах, особенно в весенние месяцы, чтобы не способствовать застою. По сезону идеален для зимы и ранней весны, когда организму нужна поддержка и разнообразие. Подавайте сразу после заправки, чтобы сохранить свежесть и гармонию вкусов.

Славной трапезы.