Ягодный десерт с чиа и домашней гранолой

1 Для приготовления чиа-слоя нужно смешать тёплую воду с сухим кокосовым молоком, размешать до растворения молока и добавить семена чиа. Несколько раз тщательно перемешать, чтобы семена не слиплись между собой и поставить в холодильник на несколько часов. По истечении этого времени семена чиа пропитаются молоком, и получится густая масса.

2 Для приготовления ягодного слоя необходимо смешать чёрную смородину с 50 мл воды в небольшой кастрюле, довести до кипения и варить 10-15 минут на среднем огне до готовности ягод. После этого смородину нужно охладить и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Если джем покажется слишком кислым, то можно добавить в него сироп топинамбура по вкусу. Но лучше это сделать в процессе варки или сразу до уваривания. Тогда воду добавлять не нужно.

Смородину можно заменить на любую другую ягоду или сделать пюре из фруктов. В этом случае лучше выбрать ягоды и фрукты с ярко-выраженным вкусом, чтобы оттенить нежный молочный вкус чиа.

3 Для приготовления домашней гранолы понадобятся любые орехи и овсяные хлопья длительного приготовления. Орехи можно взять любые. Также в гранолу можно добавить семена и изюм. Орехи для гранолы нужно порубить ножом не очень мелко, смешать их с хлопьями и обжаривать на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда орехи и хлопья зарумянятся, нужно просеять их через сито, чтобы избавиться от мелких частичек хлопьев, которые зажарены сильнее других и могут дать горечь граноле. После этого орехи с хлопьями нужно вернуть на горячую сковороду и добавить сироп топинамбура. Обжаривать, помешивая, ещё несколько минут, пока весь сироп не впитается. Дать граноле остыть на сковороде и руками разворошить её, чтобы слипшиеся кусочки разделились.

4 Послойно собрать десерт в креманке или стаканчике: вначале слой чиа, смородиновое пюре, гранола, потом снова чиа, пюре и сверху гранола для украшения.