Мармелад яблочный с куркумой и имбирём
Яблочный мармелад с куркумой — это не традиционная сладость к чаю, а настоящая биологически активная добавка домашнего приготовления. Рецепт этого мармелада родился после того, как я попробовала аналогичный жевательный мармелад, заказав его в интернете.
Основным действующим веществом этого мармелада является куркума. О её свойствах написано очень много. Куркума способна вылечить и предотвратить множество болезней. Более подробно о полезных свойствах куркумы можно почитать здесь.
Кушать мармелад из куркумы можно в любой время дня, желательно натощак за полчаса до приёма пищи. Основа мармелада — яблочное пюре. Можно взять готовое или приготовить самим из любого сорта яблок (яблоки запечь и протереть через сито от семечек и кожуры).
В качестве подсластителя в этом рецепте я использовала натуральный сахарозаменитель для диабетиков. Но вы можете использовать любой полезный подсластитель на свой вкус.
А если нет времени на мармелад, то можно получить пользу от куркумы, сделав из неё напиток. Рецепт куркума-латте живет здесь.
Мармелад яблочный с куркумой и имбирём – пошаговый рецепт
1 В сотейнике с толстым дном смешать холодную воду и агар-агар, поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, 2-3 минуты после закипания. Жидкость должна загустеть, но не прилипать к стенкам сотейника.
2 К загустевшей жидкости добавить все остальные ингредиенты, тщательно размешать и прогреть до закипания при постоянном помешивании. На этом этапе нужно попробовать мармелад и добавить по вкусу подсластитель, имбирь, лимонный сок. Возможно, на ваш вкус этих ингредиентов понадобится больше, чем указано в рецепте.
3 Перед тем как разливать мармелад по формам, нужно убедиться, что он застынет, так как нужно. Для этого следует налить немного мармелада в чашку или на блюдце и поставить в морозилку на 5-10 минут. Если мармелад остыл и остался недостаточно плотным, то нужно добавить ещё агар-агара и повторить нагревание с помешиванием. Пробное охлаждение нужно делать потому, что плотность мармелада зависит от силы агара. В этом рецепте я использую агар с силой 900, а в магазинах часто продают агар-агар без маркировки. Именно поэтому не стоит рисковать всей порцией мармелада, а лучше сделать контрольное охлаждение и по его результатам отрегулировать количество агар-агар в рецепте. Насчёт мармеладной массы в сотейнике волноваться не стоит, за 5-10 минут она не застынет. И даже если это произойдёт, то её можно будет повторно разогреть и разлить по формам. После достижения правильной консистенции нужно переложить мармеладную массу в кондитерский мешок и с его помощью разлить мармелад по силиконовым формам для конфет. Если формочек нет, то можно залить мармелад в прямоугольную форму и оставить для остывания.
4 Готовый мармелад вынуть из форм или нарезать на кубики.
Яблочный мармелад с куркумой и имбирём готов!
Яблочный мармелад хранится в холодильнике 7-10 дней.
