Суп Окрошка
Такая окрошка полюбится всей семье. Репка делает её питательной, это здоровая альтернатива привычной картошке. Сок лимона насыщает витамином С, зелень даёт минералы. Если добавить 1 ч. л. порошка дикоросов (крапива, сныть, хвощ), то усвояемые для организма минералы гарантированы. Суп подаётся тёплым, так как для бульона используется тёплая вода и к тому же при взбивании в блендере происходит нагрев. Это развеивает миф о том, что сыроедческая кухня холодная. Овощи и зелень для супа не должны быть из холодильника, это вредно для пищеварения. Необходимо их подержать под тёплой водой или заранее выложить «согреться».
В версии «для йогов» убираем лук, по желанию можно воспользоваться чёрным перцем.
Луком вообще не рекомендую злоупотреблять, великий врач Авиценна подметил (из книги Рима Ахмедова «Растения твои друзья и недруги»): «Лук принадлежит к веществам, вызывающим головную боль, а злоупотребление им нагоняет сон. Лук одно из веществ, вредных для рассудка». И ещё у него говорится о луке-порее: «Употребление порея в пищу вызывает головную боль и дурные сны. Порей вреден для зрения, вреден при изъязвлении мочевого пузыря и почек». Так что хотя и говорят в народе, мол, лук — от семи недуг, но и сам он может послужить причиной возникновения или обострения некоторых недугов.
Пошаговый рецепт приготовления «Окрошки» с фото
1 Маринуем один огурчик. Режем на небольшие кусочки, закидываем в банку, добавляем сухую зелень укропа 1 ч. л. (можно свежий) и сок 1/2 лимона. Закрываем банку и хорошенько встряхиваем. Примерно через 20 минут он будет готов. В лимонном соке со специями получаются хрустящие ферментированные огурчики за очень короткое время. Можно оставить на ночь, если готовите заранее.
2 Нарезаем свежий огурчик и репку небольшими квадратиками. Лук и зелень мелко крошим керамическим ножом. Высыпаем всё в миску, куда останется добавить только бульон.
3 Готовим бульон. Высыпаем в блендер стакан семечек, добавляем 400 мл воды, соль по вкусу, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, взбиваем до однородной массы, чем однороднее, тем вкуснее. И в конце добавляем 1/4 лимона с кожурой, взбиваем так, чтобы остались мелкие крупицы кожуры лимона.
4 Выжимаем сок 1/2 лимона и добавляем к готовому бульону. Витамин С из сока лимона быстро окисляется металлическим винтом блендера, поэтому добавляем его отдельно.
Заливаем бульоном зелёно-овощную нарезку, готово!
Доброй трапезы!
