Соус тартар без соли сыроедческий

Соус тартар без соли сыроедческий - фото готового блюда
Помощь проекту

Любителям лёгких соусов посвящается. Вариант знаменитого французского соуса тартар в исполнении живой кухни для сохранения максимума пользы. Приготовленный по этому сыроедческому рецепту соус получается удивительно воздушный и при этом питательный. Помните, что растительное масло нужно добавлять в готовый соус, чтобы не было контакта с железом, иначе все полезные Омега-3 кислоты из льняного масла окисляются.

Жгучие специи, такие как горчица, чёрный перец и чеснок, повышают аппетит и помогают лучше усвоиться аминокислотам (белкам) из семян подсолнечника. Про антипаразитарные свойства укропа знали ещё наши бабушки — вот такое приятное дополнение к пользе.

Мелко нарезанные ферментированные огурчики,  создают приятное лёгкое похрустывание. Текстура соуса очень важна для органолептических свойств, поэтому важно, как вы нарежете или измельчите ингредиенты в блюде. Чем будет кремообразнее текстура, тем лучше, поэтому можно использовать мощный блендер.


Соус тартар без соли – пошаговый рецепт с фото

1

Огурцы режем колечками по 1 см, заливаем водой с лимонным соком, мелко порезанным укропом и выдавливаем через чеснокодавилку насколько зубчиков чеснока. Обычно я делаю сразу 2х литровую банку, 110гр огурцов беру для рецепта, всё остальное съедает счастливое семейство.

Вкус маринада подбираем на вкус. Он должен быть в меру кисловатый от сока лимона, с выраженным запахом укропа и чеснока.

Банку оставляем на кухне на ночь, прикрыв тряпочкой или марлей. Нельзя банку закрывать плотно крышкой, иначе все стухнет. Для йогов ферментируем без чеснока, просто с водой, соком лимона и укропом – тоже очень вкусно!

2 Замоченные на ночь семечки подсолнечника промываем, сливаем воду и отправляем в блендер вместе с соком лимона, зубчиком чеснока (для йогов – убрать) и специями. В блендер не добавляем растительное масло, чтобы не окислялось.

3 Мелко нарезаем ферментированный огурчик.

4 Мелко нарезаем укроп и оставляем его ждать очереди добавления в соус. За это время укроп станет ароматнее.

5 Пока нарезанные мелко укроп и огурец ждут отправки в соус, взбиваем в блендере ингредиенты в однородную массу, чем кремообразнее – тем лучше. По мере приготовления, пробуем, возможно, захочется добавить ещё сок лимона или чеснок. Живая кухня отличается тем, что сила и насыщенность специй у нас и у вас - разная, указанное количество в рецепте регулируем под свой вкус.

6 Переливаем соус из блендера в стеклянную миску, добавляем мелко нарезанные огурец и укроп, 3 ст.л льняного масла, при желании можно добавить немного больше. Всё смешиваем — готово! Перед подачей можно охладить в холодильнике, но не сильно, так как холодная еда вредна для поджелудочной железы и, замораживая рецепторы языка, вызывает эффект безвкусности.

С чем можно кушать соус тартар и как он сочетается с различными блюдами и продуктами:

1. Можно макать овощные палочки (из морковки, огурца, кабачка, сельдерея) (идеальное сочетание).

2. Добавлять в салаты на основе зелени и болгарского перца, с колечками репчатого лука (для практикующих йогу лук не рекомендуется) (идеальное сочетание).

3. Кушать соус тартар как суп, покрошив в него редиску, репку, зелень, зелёный лук (идеальное сочетание). Может даже получиться живая окрошка!

4. Макать в него зелёные роллы (свернутые трубочкой листья разной зелени) (идеальное сочетание).

5. Макать в него овощные роллы на основе свёклы или моркови, или и того, и другого (идеальное сочетание).

6. Подавать как подливку к веганским гарнирам и закускам (удовлетворительное сочетание).

Бутерброды со «Шпротной» начинкой

Бутерброды с авокадо

Оладьи из красной чечевицы

Цветная капуста в кляре без яиц

Бутерброды с «красной чудо-рыбкой»

7. С сыроедческими и веганскими котлетками (удовлетворительное сочетание).

8. С салатами на основе огурца (идеальное сочетание).

9. С салатами на основе малокрахмалистых корнеплодов (удовлетворительное сочетание).

Приятной трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем

Меня зовут Сергей Шомполов, мне 42 года, я из города Волгоград. От мяса я отказался достаточно давно, это было ещё в школе, когда учился в пятом–шестом классе. Переход на растительное питание был связан с моими тренировками. Это был конец 1980-х, и на тот момент активно развивались боевые искусства. Я тренировался, занимался сначала дзюдо, потом ушу. И как-то нам сказал тренер, что для того, чтобы продолжать наши трени...
Читать дальше

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Александр Дувалин. Я преподаватель в клубе OUM.RU. Хочу поделиться историей, как я стал вегетарианцем. В какой-то момент я ощутил, что то, что мы едим, то, что мы вообще употребляем, не совсем приятно, не совсем здорово. И последствия после застолий, даже после обычного приёма пищи, не совсем такие, которые хотелось бы. То есть обычно ты получаешь удовольствие, но после тяжёлой мясной пищи ...
Читать дальше

Левашов Вадим, 49 лет, Обнинск. Преподаватель йоги. Вегетарианцем стал больше 4 лет назад, сейчас — осознанный вегетарианец. Вся семья моя тоже теперь вегетарианская (те, кто живут со мной) — это мои дети, жена и родители, включая отца, который раньше без мяса прожить не мог. Ведь это очень известное дело, что мужчина должен есть мясо, и как можно больше, — и даже он ест теперь мясо очень редко. Произошло это волноо...
Читать дальше

Меня зовут Ирина Кирилюк. Я из города Сумы, Украина. Мне 19 лет. Я стала вегетарианкой в 2013-м. Всё началось с того, что познакомились с людьми, которые были вегетарианцами уже долгое время. Одна женщина из Литвы и её дочь. Они вдохновили нас на всё это. Я начала искать в интернете информацию. Нашла видео на сайте Oum.ru и вдохновилась еще больше. Потом решила проверить информацию, стала искать в интернете. Решила ...
Читать дальше

Приветствую вас, друзья! Меня зовут Казанцева Мария. Сегодня я хотела бы рассказать вам о том, как я перешла на вегетарианство. Мой переход на вегетарианство начался в марте 2016 года. Тогда родители приехали из ретрита и рассказали очень интересную историю. «Один раз учитель рассказывал своим ученикам какую-то лекцию. И ученики спросили его: “Учитель, вы любите рыбу?” На что он ответил им: “Да, люблю. Поэтому оставляю её ...
Читать дальше

Здравствуйте, меня зовут Ксения. Мой путь к вегетарианству был довольно-таки тернистый, потому что изначально, с детства, я не любила мясо. Я помню, как в детстве мне засело это в голове, когда меня заставляли есть котлетку, которую абсолютно не хотела, из печени. Я просидела весь тихий час за этим столом, пока мне говорили: «Ешь!» Я её не ела. Потом мне завернули в салфеточку и отправили домой с бабушкой, и я сидела в свое...
Читать дальше

Мой путь к вегетарианству был не совсем гладким, были и откаты. Ещё в детстве была история, когда я увидела на кухне, как мама разделывает курицу... Я была в шоке и убежала в комнату, плача и говоря, что не буду её есть! Но шли годы, и я продолжала питаться «как все». В 19 лет ко мне стала попадать информация о саморазвитии, альтернативной истории и прошлом России, Руси. Началось активное исследование новой информации. Я у...
Читать дальше

Меня зовут Пономарёва Наталья. Я из Казани. Мне 27 лет. Никогда не думала о вегетарианстве. Столкнулась с первым вегетарианцем в жизни, с моим одногруппником, на первом курсе. Мне было тогда семнадцать лет. Были подколы с моей стороны. Как ты вообще можешь жить без наших учпочмаков (татарские треугольные пирожки), как без бабушкиных беляшей? С моей стороны был такой юморок. Примерно в этом возрасте я начала занимать...
Читать дальше

Меня зовут Алёна Чернышова. Я из Москвы. Вегетарианство пришло в мою жизнь тогда, когда это было нужно, и тогда, когда я была к этому готова. Встретилась со своим знакомым. Услышала, что для него вегетарианство стало источником энергии, что он себя чувствует гораздо бодрее и начал меньше болеть. Эти слова стали началом моего опыта вегетарианства. Без каких-либо проблем удалось отказаться от мяса и поменять свой рацион. ...
Читать дальше