Тыквенный карри с булгуром
Яркие, сочные, вызывающие аппетит соусы карри очень популярны на юге Индии и завоёвывают всё больше поклонников во всём мире. Готовят соусы карри на основе пряной смеси с одноимённым названием, включающей в себя несколько приправ.
Как правило, соусы карри подаются с рисом, но не исключают и другие полезные крупы, так, например, на сайте можно найти вариант с бобовыми. Мы же с вами сегодня будем готовить тыквенный карри с булгуром. Это Шри-Ланкийский рецепт. Ну что, идём вносить разнообразие в наше привычное меню?
Тыквенный карри с булгуром – пошаговый рецепт приготовления с фото
1 В сковороду с растопленным маслом выкладываем нарезанный полукольцами лук. Тыкву нарезаем средними или крупными кубиками, чеснок – помельче, и - отправляем в сковороду. Закладываем все специи, кроме семян горчицы, наливаем воду и половину кокосового молока, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут пять.
2 Добавляем сладкий перец, можно нарезать его полукольцами, а можно, как в моем варианте, достать из морозильника заготовку, состоящую из перемолотого сладкого перца. Тушим всё до тех пор, пока объём жидкости не убавится в два раза.
3 Добавляем в сковороду оставшуюся часть кокосового молока, доводим до кипения и снимаем с огня.
4 Половину получившегося соуса карри откладываем в отдельную посуду и измельчаем погружным блендером до состояния пюре, а затем снова всё смешиваем. Можно этого и не делать, но мне больше нравится такой вариант.
5 На сухой сковороде обжариваем семена чёрной горчицы (будьте осторожны и прикройте крышкой, семена могут прыгать). Семена выкладываем на салфетку и прокатываемся по ним скалочкой.
6 Получился ароматный порошок тёмно-коричневого цвета. Посыпаем им при подаче готовый карри.
7 Теперь берёмся за приготовление Булгура. Быстро обжариваем на топлёном масле семена пажитника, затем добавляем тёртую морковь и вновь слегка обжариваем, потом насыпаем булгур, добавляем воду и варим до готовности. Соль - по вкусу. В мультиварке я варю под давлением пять минут, пропорция 1:2.
Ну и всё! И вот уже у вас на столе яркий ароматный вкусный и полезный тыквенный карри!
