Домашняя пицца в духовке. Идеальная пицца на тонком тесте без лактозы и дрожжей

1 Первым делом нужно приготовить сочный соус. Для этого берем 3 спелых помидора, 1/4 сладкого перца, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки тростникового сахара и щепотку соли. Взбиваем всё в блендере до однородной массы.

2 Приготовим тесто для пиццы. Просеиваем 500 г муки, затем тонкой струйкой вливаем остуженный картофельный отвар и газированную воду. Вымешиваем тесто до однородности, оно не должно липнуть к рукам. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

3 Тонко нарезаем шампиньоны. Выкладываем шампиньоны на дно миски, посыпаем солью, далее снова слой шампиньонов и соли. Выкладываем слоями, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

4 Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Помидоры, шампиньоны, цукини, оливки и маслины нарезаем тонкими колечками, сладкий перец тонкими полосочками.

5 Застилаем противень фольгой, смазываем тонким слоем масла и начинаем растягивать тесто по противню. Смазываем тесто соусом, добавляем все овощи по очереди и сверху снова поливаем соусом. По желанию можно добавить сверху веганского сыра, но мне нравится полностью овощной вариант.

6 Отправляем пиццу в духовку на 20 минут. По прошествии этого времени выключаем и оставляем в выключенной духовке еще на 20 минут для того, чтобы соус впитался.