Кабачки по-корейски
Осенью кабачки стоят в очередь на приготовление, длинную очередь. Мы теперь и зимой по ним не соскучимся. Их можно приобрести в любое время года.
А приготовим-ка из них сегодня блюдо в корейском стиле. Тем более, что остренькая, овощная закуска, вполне заслуживает право быть в списке праздничных новогодних блюд.
Итак, вспоминая пряный запах и аромат, царящий около прилавков на рынке, которые ломятся от изобилия закусок по-корейски, достаем кабачки и морковку, тормошим запас специй и приступаем к готовке!
Кабачки по-корейски - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Кабачки моем, чистим от кожуры, нарезаем соломкой, засыпаем солью, перемешиваем, отставляем в сторонку. Пусть постоят и выделят сок.
2 Морковь также моем, очищаем, натираем на терке для корейской моркови, можно, конечно, постараться и нарезать очень тонкой соломкой, если такая терка отсутствует.
3 Лук освобождаем ото всех «одежек», которые без застежек, и нарезаем его полукольцами.
4 В масле обжариваем лук 1 минуту, после добавляем морковь, жарим еще немного (минутки две). Нам нужно такое состояние овощей, чтобы они оставались слегка похрустывающими. Далее засыпаем черный и красный перец, паприку и измельченный чеснок, сразу выключаем огонь и тщательно перемешиваем.
5 Кабачки отжимаем от выделившейся влаги, хорошенько перемешиваем с остуженными овощами и остальными ингредиентами - сахаром и уксусной эссенцией. Подсаливаем по вкусу. Ставим в холодильник. Желательно дать салату настояться и промариноваться несколько часов.
Приятного аппетита!
