Кичари (кхичри) - рецепт по Аюрведе
Блюдо, которое мы сегодня будем готовить, описано в Аюрведе и часто используется для выхода из одной очистительной процедуры (шаткармы) под названием Шанк Пракшалана, потому что как раз в это время организму необходима щадящая, обволакивающая пища.
Оно носит название «кичри» (или кхичри, кичари); это смесь риса и маша/чечевицы с добавлением специй. Сочетание риса и бобовых в такой пропорции — хорошая и сбалансированная комбинация, которая легко подвергается пищеварению.
Она питает все ткани тела и оздоравливает организм.
Рецепт приготовления Кичари по Аюрведе
1 Маш или чечевицу, рис переберите и промойте. Приготовьте достаточное количество тёплой и слегка солёной воды для замачивания риса и маша/чечевицы. Желательно оставить их замоченными на ночь, но если нет времени, то подержите рис и бобовые в воде хотя бы 4 часа перед приготовлением.
2 Измельчите специи, в кастрюле/сковороде с толстым дном или в казане разогрейте масло и прогрейте, помешивая, все приправы, кроме соли, до появления аромата.
3 Слейте воду с риса и маша/чечевицы, промойте, добавьте их к прогретым специям, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. Добавьте 800 мл. воды, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь практически до минимума и готовьте 30-35 минут (если замачивали смесь долго). По мере необходимости добавляйте горячую воду и помешивайте.
4 После того, как смесь риса и бобовых разварится, выключите огонь и подождите 10 минут. Если хотите, можете добавить порубленную свежую или сушёную зелень кинзы, петрушки.
Славной трапезы! Ом.
